现代营养学是一门研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化、利用和排泄，以及营养对生物健康和疾病的影响的科学，它是生物学、化学、生理学、病理学、医学等多学科交叉的学科。

现代营养学的研究对象是食物中的营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些营养素是维持生命活动、生长发育和健康所必需的物质，营养素在人体内的主要功能包括提供能量、维持生命活动、促进生长发育、保护身体健康、预防疾病等。

现代营养学的研究内容包括营养素的分类、性质、功能、需求量、来源、消化吸收、代谢转化、利用效率、缺乏症、过量症等，营养素的需求量是研究的重点，因为它关系到人体健康和疾病。

现代营养学的研究方法主要包括实验研究、临床研究和流行病学研究，实验研究是通过在实验室中控制变量，研究营养素在生物体内的作用和影响，临床研究是在临床环境下，研究营养素对疾病的影响和治疗效果，流行病学研究是通过大规模的人群调查，研究营养素的摄入量和疾病的关系。

现代营养学的研究结果对公众健康有重要的指导意义，通过研究，我们知道了营养素的需求量和比例，从而可以制定合理的膳食指南，指导人们如何选择和搭配食物，以满足身体的营养需求，通过研究，我们也知道了营养素的缺乏和过量都可能对健康产生不良影响，我们需要避免营养不足和营养过剩。

现代营养学是一门研究食物和营养在生物体内的作用和影响的科学，它的研究成果对公众健康有重要的指导意义。