动物营养学是研究动物对营养物质的需求、消化、吸收、利用以及与健康和生产性能关系的科学，刘金旭教授是这个领域的权威人物，他的研究成果对于推动我国动物营养学的发展起到了重要作用。

刘金旭教授在动物营养学的研究上，始终坚持以动物的需求为出发点，以提高动物的生产性能和健康为目标，他的研究方向主要集中在动物蛋白质营养、微量元素营养、饲料添加剂等方面，他的研究成果不仅丰富了动物营养学的理论体系，也为实际生产提供了科学的指导。

在动物蛋白质营养方面，刘金旭教授提出了一种新的蛋白质营养评价方法，这种方法能够更准确地反映动物对蛋白质的需求量，为动物蛋白质营养的合理供给提供了科学依据，他还对动物蛋白质的消化吸收机制进行了深入研究，为提高动物蛋白质的利用率提供了理论支持。

在微量元素营养方面，刘金旭教授发现，一些微量元素对动物的生长和健康有着重要的影响，他通过大量的实验研究，揭示了这些微量元素的作用机理，为微量元素的合理使用提供了科学依据。

在饲料添加剂方面，刘金旭教授研究了多种新型饲料添加剂的作用机理和应用效果，为饲料添加剂的研发和推广提供了科学指导。

刘金旭教授的研究成果，不仅在理论上丰富了动物营养学的知识体系，也在实践中提高了动物的生产性能和健康水平，他的研究成果，对于推动我国动物营养学的发展，提高我国动物生产的效率和质量，具有重要的科学价值和实际意义。