《清华出版的营养学》是一本由清华大学出版社出版的关于营养学的权威教材，这本书全面、系统地介绍了营养学的基本原理、基本知识和基本技能，包括营养素的分类、功能、需求量、食物来源等内容，以及人体对营养素的需求、吸收、利用和排泄等过程。
本书详细介绍了营养素的分类和功能，营养素主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水六大类，每种营养素都有其特定的功能，如蛋白质是构成人体细胞和组织的主要物质，脂肪是人体的重要能量来源，维生素和矿物质对人体的生长发育和健康有重要作用。
本书详细阐述了营养素的需求量和食物来源，不同的人由于年龄、性别、体重、身体状况等因素，对营养素的需求量有所不同，本书根据这些因素，给出了不同人群的营养素推荐摄入量，本书还介绍了各种营养素丰富的食物来源，帮助读者了解如何通过饮食获取足够的营养素。
本书深入探讨了人体对营养素的需求、吸收、利用和排泄等过程，这些过程是维持人体正常生理功能和健康的关键，本书通过详细的科学解释，使读者对这些过程有了深入的理解。
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本书还介绍了营养与疾病的关系，以及如何通过合理的饮食和生活方式来预防和治疗各种疾病，这部分内容对于关心个人健康和预防疾病的读者来说，具有很高的实用价值。
《清华出版的营养学》是一本全面、系统、权威的营养学教材，无论你是营养学专业的学生，还是对营养学感兴趣的普通读者，都可以从这本书中获得丰富的知识和启示。