营养学是研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化、利用和排泄的科学，它的基本任务主要包括以下几个方面：
1、研究食物的营养成分：营养学的首要任务是研究食物中的各种营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，以及它们在人体健康中的作用，这有助于我们了解食物的营养价值，为合理膳食提供科学依据。
2、研究人体的营养需求：营养学需要研究不同年龄、性别、生理状态和活动水平的人对各种营养素的需求量，以便为制定合理的膳食指南和营养推荐摄入量提供依据。
3、研究营养与健康的关系：营养学要研究各种营养素对人体健康的影响，包括预防和治疗营养相关疾病（如肥胖症、心血管疾病、糖尿病等）的作用，这有助于我们了解如何通过合理的膳食来维护和提高人体健康。
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4、研究营养与生长发育的关系：营养学要研究营养素在儿童和青少年生长发育过程中的作用，以便为制定合理的儿童和青少年膳食指南提供依据。
5、研究营养与体育运动的关系：营养学要研究运动员的营养需求和膳食特点，以便为运动员制定合理的膳食计划，提高运动表现和恢复能力。
6、研究营养与环境的关系：营养学要研究食物生产、加工、储存和消费过程中的营养变化，以便为保障食品安全和提高食品质量提供科学依据。
7、研究营养政策和法规：营养学要为政府制定营养政策和法规提供科学依据，以促进全民健康和社会可持续发展。
8、开展营养教育和科普工作：营养学要通过各种途径，普及营养知识，提高公众的营养素养，引导人们养成健康的饮食习惯。
营养学的基本任务是通过研究食物和营养在生物体内的代谢过程，揭示营养素对人体健康的影响，为制定合理的膳食指南和营养政策提供科学依据，从而促进全民健康和社会可持续发展。