乳类是人们日常饮食中的重要组成部分，它不仅口感醇厚，营养丰富，而且易于消化吸收，乳类主要包括牛奶、羊奶和马奶等，其中以牛奶最为常见，乳类的营养价值主要体现在以下几个方面：
1、高蛋白：乳类是优质蛋白质的重要来源，其蛋白质含量高，且氨基酸组成比例适宜，易于人体吸收利用，乳类中的蛋白质主要为酪蛋白和乳清蛋白，其中酪蛋白约占总蛋白质的80%，乳清蛋白约占20%，酪蛋白具有良好的乳化性，能够与脂肪形成稳定的乳状液，有助于防止脂肪的分离；乳清蛋白则具有高的生物价值，能够提供人体所需的所有必需氨基酸。
2、高脂肪：乳类中的脂肪含量较高，且主要为不饱和脂肪酸，包括短链和长链的不饱和脂肪酸，这些脂肪酸对人体健康有着重要的影响，如能够降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病。
3、丰富的矿物质和维生素：乳类是人体获取钙、磷、镁等矿物质以及维生素A、D、E、K等的主要途径，钙的含量尤其丰富，每100毫升牛奶中就含有约120毫克的钙，这些矿物质和维生素对维持人体的正常生理功能有着重要的作用，如钙和磷是构成骨骼和牙齿的主要成分，维生素A对视觉和免疫系统有重要作用。
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4、其他营养素：乳类还含有一些其他的营养素，如乳糖、乳酸、酶、激素等，乳糖是乳类中的主要碳水化合物，能够提供能量；乳酸和酶能够帮助人体消化乳类；激素则对乳腺的发育和乳汁的分泌有重要影响。
乳类是一种营养丰富的食品，对人体健康有着重要的促进作用，也需要注意的是，乳类并非适合所有人群，如乳糖不耐受的人群就需要避免食用乳类，乳类虽然营养丰富，但也不能过量食用，否则可能会导致肥胖、骨质疏松等问题。