海苔是一种营养丰富、健康的食物，它富含蛋白质、矿物质和维生素等营养成分，海苔被广泛用于烹饪和调味，也被制成各种零食和保健食品。
海苔富含蛋白质，蛋白质是人体生长发育和维持正常生理功能所必需的重要营养素，海苔中的蛋白质含量较高，每100克海苔中含有约20克的蛋白质，这些蛋白质主要由氨基酸组成，包括人体必需的9种氨基酸，海苔中的蛋白质质量也较好，易于消化吸收。
海苔含有丰富的矿物质，矿物质是人体骨骼、牙齿和其他组织的重要构成成分，也是许多生理反应的催化剂，海苔中含有丰富的钙、铁、锌、碘等矿物质，钙对于骨骼和牙齿的健康至关重要，铁是血红蛋白的重要组成部分，锌对于免疫系统和神经系统的正常功能至关重要，碘则是甲状腺激素的重要成分。
海苔还富含维生素，维生素是人体许多生理功能所必需的有机化合物，海苔中含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素C等，维生素A对于视力和皮肤健康至关重要，维生素B族则参与能量代谢和神经传导，维生素C则具有抗氧化作用。
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除了上述营养成分外，海苔还含有一些特殊的生物活性物质，如海藻酸、褐藻素等，这些物质具有一定的抗氧化、抗炎和抗肿瘤作用，有助于维护人体的健康。
尽管海苔营养丰富，但也有一些需要注意的地方，海苔中的碘含量较高，过量摄入可能会对甲状腺功能产生不利影响，甲状腺功能亢进的人群应适量食用海苔，海苔在加工过程中可能会添加一些添加剂，如食盐、防腐剂等，过量摄入可能对健康产生不良影响，在选择海苔产品时，应尽量选择无添加剂或添加剂少的产品。