医学营养学是一门研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化、利用和排泄，以及营养对生物体健康和疾病的影响的科学，它是医学和营养学的交叉学科，是现代医学的重要组成部分。
医学营养学的研究内容包括营养素的生理功能、营养需求、营养不良和营养过剩的影响、营养与疾病的关系、营养治疗等，它的目标是通过科学的营养干预，预防和治疗疾病，提高人类的健康水平。
营养素是构成人体组织和细胞，维持生命活动所必需的物质，医学营养学研究的主要营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些营养素在人体内有各自的功能，如提供能量、维持体温、支持生长和修复组织、参与各种生化反应等。
营养需求是指人体为维持正常生理功能和健康所需要的营养素的数量，每个人的营养需求都会因其年龄、性别、体重、身体状况、生活方式等因素而有所不同，医学营养学通过研究营养需求，为人们提供了科学的饮食建议。
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营养不良和营养过剩是两种常见的营养问题，营养不良是指由于营养素摄入不足或不能被有效利用，导致身体功能下降或健康受损的情况，营养过剩则是指营养素摄入过多，超过了身体的需要，可能导致肥胖、心血管疾病等问题，医学营养学通过研究这些问题，提出了预防和治疗的策略。
营养与疾病的关系是医学营养学的重要研究领域，许多疾病，如心脏病、糖尿病、癌症、肥胖症等，都与营养有关，医学营养学通过研究营养对这些疾病的影响，为疾病的预防和治疗提供了新的思路和方法。
营养治疗是一种通过调整饮食，改善营养状况，来预防和治疗疾病的方法，它是医学营养学的重要应用，已经被广泛用于临床实践。