营养学是研究食物和健康之间关系的科学，它涉及到人体需要的各种营养素以及这些营养素如何影响我们的健康，以下是一些基础的营养学知识。

我们需要了解的是营养素的分类，营养素主要分为三大类：宏量营养素、微量营养素和膳食纤维。

1、宏量营养素：包括蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们是我们身体的主要能量来源，蛋白质是身体的建筑块，用于修复和建立新的细胞，脂肪是我们的能量储备，同时也是维持体温和保护身体器官的重要物质，碳水化合物是我们的主要能量来源，也是神经系统的主要能源。

2、微量营养素：包括维生素和矿物质，虽然我们只需要很少的量，但它们对身体的正常运作至关重要，维生素C有助于伤口愈合，维生素D有助于钙的吸收，钙则是骨骼和牙齿的主要成分。

3、膳食纤维：虽然不能被人体吸收，但它对保持肠道健康非常重要，它可以帮助我们的消化系统正常运作，预防便秘，降低胆固醇水平，甚至有助于控制体重。

我们需要了解的是营养素的来源，每种营养素都有其特定的食物来源，蛋白质主要来自肉类、豆类和奶制品；脂肪主要来自油脂和坚果；碳水化合物主要来自谷物、蔬菜和水果；维生素和矿物质则广泛存在于各种食物中。

我们需要了解的是营养素的摄取量，每个人的营养需求都是不同的，取决于年龄、性别、体重、活动水平和健康状况等因素，我们应该尽量吃各种各样的食物，以确保摄取到所有必需的营养素。