高级人体营养学是研究人体对营养物质的需求、吸收、利用和排泄的科学，它是食品科学、生物科学、医学等多学科交叉的研究领域，对人体健康有着重要影响，以下是一些关于高级人体营养学的问题。

1、请简述人体对蛋白质的需求量是如何确定的？

人体对蛋白质的需求量主要取决于年龄、性别、体重、身体状况等因素，成年人每天需要摄入0.8克/公斤体重的蛋白质。

2、请解释碳水化合物在人体中的作用。

碳水化合物是人体的主要能量来源，它提供的能量占人体总能量的55%-65%，碳水化合物还参与细胞的组成，如糖脂、糖蛋白等。

3、请描述脂肪在人体中的重要作用。

脂肪是人体的重要能量储备，每克脂肪提供的能量是碳水化合物和蛋白质的两倍，脂肪还参与细胞膜的组成，保护内脏，帮助吸收脂溶性维生素。

4、请解释维生素在人体中的作用。

维生素是人体不能自身合成，但对身体正常运作必不可少的有机物质，它们参与许多生理反应，如能量代谢、免疫功能、视觉形成等。

5、请描述矿物质在人体中的作用。

矿物质是人体的重要组成部分，如钙、磷、钾、钠等，它们参与骨骼和牙齿的形成，维持神经和肌肉的正常功能，调节体液平衡，参与酶的活性等。

6、请解释膳食纤维在人体中的作用。

膳食纤维不能被人体消化吸收，但它可以增加饱腹感，减少食物的摄入，有助于控制体重，膳食纤维还可以促进肠道蠕动，预防便秘，降低患肠癌的风险。

就是关于高级人体营养学的一些问题，希望对你有所帮助。