中医药大学临床营养学是一门研究食物与人体健康之间关系的学科，它主要关注食物的营养成分、消化吸收过程以及食物对人体健康的影响因素，这门学科的目标是通过科学的营养干预，预防和治疗各种疾病，提高人们的生活质量。

中医药大学临床营养学研究食物的营养成分，食物中的营养成分主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些成分是人体生长发育、维持生命活动和防病治病所必需的物质，通过对食物营养成分的研究，我们可以了解食物的营养价值，为人们提供科学合理的饮食建议。

中医药大学临床营养学研究食物的消化吸收过程，食物在进入人体后，需要经过消化系统的处理，将大分子的营养成分分解成小分子的营养物质，以便人体吸收利用，这个过程受到许多因素的影响，如食物的种类、性状、烹饪方法等，通过对食物消化吸收过程的研究，我们可以了解如何通过合理的饮食搭配和烹饪方法，提高食物的消化吸收率，从而更好地满足人体的营养需求。

中医药大学临床营养学还研究食物对人体健康的影响因素，食物不仅提供人体所需的营养成分，还可能对人体产生一定的生理和心理作用，某些食物具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等生物活性，可以预防和治疗疾病；而过量摄入某些食物可能导致肥胖、心血管疾病等健康问题，通过对食物对人体健康影响因素的研究，我们可以为人们提供更加个性化、科学的营养干预方案，帮助他们维护和改善健康状况。