中国营养学是一门研究食物对人体健康的影响以及如何通过合理饮食来预防和治疗疾病的学科，它涵盖了食物的营养成分、人体的营养需求、营养不良和营养过剩的影响等多个方面。
中国营养学研究食物中的营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，这些营养素是人体生长发育、维持生命活动所必需的物质，蛋白质是身体的建筑材料，用于生长和修复组织；脂肪是能量的主要来源；维生素和矿物质则参与许多生理反应，对身体的健康至关重要。
中国营养学还研究人体的营养需求，每个人的营养需求都会因其年龄、性别、体重、身体状况和活动水平等因素而有所不同，儿童和青少年需要更多的蛋白质和矿物质来支持他们的生长发育；孕妇需要更多的叶酸和铁来保证胎儿的健康；运动员则需要更多的蛋白质和碳水化合物来补充运动消耗的能量。
中国营养学还关注营养不良和营养过剩的影响，营养不良可能导致身体发育不全、免疫力下降、学习能力减弱等问题；而营养过剩则可能导致肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性疾病，如何通过合理饮食来满足人体的营养需求，同时又避免营养不良和营养过剩，是中国营养学研究的重要课题。
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营养学的研究和应用已经取得了显著的成果，政府和相关机构制定了一系列营养指南和政策，以引导公众养成健康的饮食习惯，中国的科研机构也在营养学的基础研究和技术创新上取得了一系列重要突破。