食品营养师是一种专业的职业，他们的主要工作是研究和评估食物的营养价值，以及如何通过饮食来改善人们的健康状况，他们需要具备广泛的知识，包括生物学、化学、生理学、病理学、营养学、食品科学等，以下是食品营养师需要学习的一些主要知识：
1、基础科学知识：食品营养师需要掌握基础的生物学和化学知识，以便理解食物中的营养成分是如何在人体内发挥作用的，这包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等基本营养成分的知识。
2、营养学知识：食品营养师需要深入了解营养学的各个方面，包括营养需求、营养素的功能、营养不良和营养过剩的影响等，他们还需要了解不同年龄、性别、生理状态和活动水平的人对营养的需求有何不同。
3、食品科学知识：食品营养师需要了解食品的加工、储存和烹饪过程如何影响食物的营养价值，他们还需要了解食品安全和卫生的基本知识，以确保人们食用的食物是安全的。
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4、疾病与营养知识：食品营养师需要了解各种疾病（如心脏病、糖尿病、肥胖症等）与饮食的关系，以及如何通过调整饮食来预防和治疗这些疾病。
5、健康教育知识：食品营养师需要具备健康教育的能力，能够向公众传播正确的营养知识和饮食习惯，帮助他们做出健康的食品选择。
6、研究方法：食品营养师需要掌握科学研究的方法，包括数据收集、分析和解释等，以便进行营养相关的研究。
7、沟通技巧：食品营养师需要具备良好的沟通技巧，能够与患者、医生和其他医疗专业人员有效地交流。
食品营养师需要学习的知识非常广泛，他们不仅需要掌握科学的理论知识，还需要具备实践操作的能力，他们的工作对于提高人们的健康水平，预防和治疗疾病具有重要的作用。