食品卫生与营养学是一门研究食品中营养成分的科学，它涉及到食品的生产、加工、储存、运输和消费等各个环节，这个领域的研究生课程通常包括食品化学、食品微生物学、食品工程、食品营养学、食品安全管理等课程。

食品卫生与营养学的研究生需要具备扎实的基础知识，他们需要了解食品的基本成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，以及这些成分在食品中的存在形式和功能，他们还需要了解食品中的微生物，包括细菌、病毒和真菌等，以及它们对食品的影响。

食品卫生与营养学的研究生需要掌握食品的生产和加工技术，他们需要了解食品的生产过程，包括原料的选择、加工方法和设备的选择等，他们还需要了解食品的加工技术，包括热处理、冷冻、干燥、发酵和腌制等。

食品卫生与营养学的研究生需要了解食品的储存和运输技术，他们需要了解食品的储存条件，包括温度、湿度和光照等，以及这些条件对食品质量的影响，他们还需要了解食品的运输方式，包括冷链运输、常温运输和高温运输等，以及这些方式对食品质量的影响。

食品卫生与营养学的研究生需要了解食品的营养需求和食品安全管理，他们需要了解人体对各种营养素的需求，以及食品中营养素的含量和生物利用率，他们还需要了解食品安全管理的基本原则和方法，包括风险评估、风险管理和风险交流等。

食品卫生与营养学的研究生需要具备广泛的知识和技能，以便在食品产业中发挥重要的作用，他们的工作不仅可以提高食品的质量和安全性，还可以通过改善食品的营养组成，帮助人们维持健康的生活方式。