营养配餐业是一个涉及到食品科学、营养学、烹饪学等多个领域的综合性学科，在这个行业中，学习者需要掌握一系列的科目，以便能够为客户提供健康、营养、美味的餐饮服务，以下是一些主要的科目：
1、食品科学：这是营养配餐业的基础科目，主要研究食品的化学成分、物理性质、微生物学、食品加工等方面的知识，学习这个科目可以帮助你了解不同食品的营养价值和安全性，以及如何正确储存和处理食品。
2、营养学：营养学是研究食物对人体健康的影响的科学，在营养配餐业中，学习营养学可以帮助你理解各种营养素的功能和作用，以及如何根据客户的健康状况和饮食需求来制定合理的餐饮方案。
3、烹饪学：烹饪学是研究食物烹饪技术和方法的科学，在营养配餐业中，烹饪学可以帮助你掌握各种烹饪技巧，以便能够制作出既美味又营养的餐饮产品。
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4、食品安全与卫生：这个科目主要研究食品中的有害物质、食品污染、食品中毒等问题，以及如何预防和控制这些问题，在营养配餐业中，学习食品安全与卫生可以帮助你确保提供的餐饮产品的安全性。
5、餐饮管理：餐饮管理是研究餐饮企业如何运营和管理的科学，在营养配餐业中，学习餐饮管理可以帮助你了解如何制定有效的餐饮策略，如何提高餐饮企业的运营效率和服务质量。
6、餐饮市场营销：这个科目主要研究餐饮企业如何通过市场调研、产品开发、价格策略、促销策略等手段来吸引和保留客户，在营养配餐业中，学习餐饮市场营销可以帮助你了解如何根据市场需求和竞争态势来制定有效的营销策略。