营养学是一门研究食物和人体健康之间关系的科学，它涉及到食物中的各种营养素如何被人体吸收、利用和代谢，以及这些过程如何影响人体的生长发育、生理功能和健康状态，营养学的精要主要包括两个方面：营养素的分类和功能，以及营养素的推荐摄入量。

营养素的分类和功能是营养学的基础，营养素主要分为六大类，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，每一种营养素都有其特定的功能和作用。

蛋白质是身体的主要建筑材料，用于生长和修复组织，脂肪是能量的主要来源，也是维持正常体温和保护内脏的重要物质，碳水化合物是人体的主要能量来源，对于大脑和肌肉的正常运作至关重要，维生素和矿物质虽然在体内含量很少，但对于身体的许多功能都是必不可少的，水是生命的源泉，对于身体的新陈代谢和排泄废物起着关键的作用。

营养素的推荐摄入量是根据人体对各种营养素的需求量来确定的，不同的年龄、性别、体重和活动水平的人，对营养素的需求量是不同的，儿童和青少年需要更多的蛋白质来支持他们的生长发育；运动员需要更多的碳水化合物来提供能量；孕妇需要更多的叶酸和铁来保证胎儿的健康发育。

营养学的精要不仅在于了解营养素的种类和功能，更在于理解营养素与健康之间的关系，以及如何通过合理的饮食来满足人体的营养需求，这就需要我们在日常生活中，根据自己的具体情况，合理搭配食物，确保摄入足够的各种营养素，以维持身体健康，也要注意避免过量摄入某些营养素，如脂肪和糖，以防止肥胖和相关疾病的发生。