运动营养学是研究食物和饮料如何影响人体健康和运动表现的科学，它涉及到各种营养素，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质，以及它们在体内的代谢和作用。
我们需要了解什么是营养，营养是指生物体为了生存和发展所必需的物质，这些物质包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，这些营养素在体内有各自的功能和作用，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育、保护身体健康等。
在运动中，人体的营养需求会有所不同，运动时，身体需要更多的能量来支持肌肉的活动，因此需要摄入更多的碳水化合物和脂肪，运动也会增加身体对蛋白质的需求，因为蛋白质是肌肉的主要构成成分，运动可以帮助肌肉修复和增长，运动还会增加身体对某些维生素和矿物质的需求，如维生素B、钙、铁等。
运动营养学的研究不仅关注营养素的摄入量，还关注营养素的摄入时机，研究发现，运动前摄入碳水化合物可以提供运动所需的能量，而运动后摄入蛋白质可以帮助肌肉修复和增长，运动营养学还研究如何通过饮食调整来改善运动表现，如提高耐力、增强力量、减少疲劳等。
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运动营养学也强调，不同的人有不同的营养需求，运动员的营养需求可能会比普通人更高，因为他们的身体需要更多的能量来支持高强度的运动，性别、年龄、体重、身体状况等因素也会影响一个人的营养需求。
运动营养学是一门复杂的科学，它需要我们理解营养素的功能和作用，了解运动对人体营养需求的影响，以及如何通过饮食调整来满足这些需求，只有这样，我们才能更好地利用食物和饮料来支持我们的运动表现，保持身体健康。