饮食营养学是研究食物中各种营养素在人体中的生理功能、代谢过程以及对人体健康的影响的科学，它涉及到人体的生长发育、健康维持、疾病预防和治疗等多个方面，以下是一些基本的饮食营养学知识。
1、营养素：营养素是维持人体生命活动、生长发育和健康所必需的物质，它们可以分为六大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。
2、蛋白质：蛋白质是构成人体细胞的主要物质，对于身体的生长发育和修复损伤至关重要，蛋白质的主要来源包括肉类、鱼类、蛋类、奶制品和豆类等。
3、脂肪：脂肪是人体能量的主要来源，也是维持正常体温和保护内脏的重要物质，脂肪的主要来源包括动物脂肪（如肉类和奶制品）和植物脂肪（如坚果和种子）。
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4、碳水化合物：碳水化合物是人体的主要能量来源，对于大脑和肌肉的活动至关重要，碳水化合物的主要来源包括谷物、蔬菜和水果。
5、维生素和矿物质：维生素和矿物质虽然在体内需要的量很小，但它们对于人体的许多功能却至关重要，维生素和矿物质的主要来源包括水果、蔬菜、肉类、奶制品和谷物等。
6、水：水是人体最重要的成分，占据了人体体重的大部分，水对于人体的许多功能都至关重要，包括营养物质的运输、废物的排泄、体温的调节等。
7、平衡饮食：平衡饮食是指食物的种类、数量和比例都要适当，以确保人体能够获得足够的各种营养素，一个平衡的饮食应该包括大量的水果和蔬菜、适量的肉类和奶制品、少量的脂肪和糖。
8、营养过剩和营养不足：营养过剩和营养不足都会对健康产生负面影响，营养过剩可能导致肥胖、心脏病和糖尿病等疾病，而营养不足则可能导致营养不良、生长发育迟缓和免疫力下降等问题。
就是一些基本的饮食营养学知识，希望对你有所帮助。