自考营养与卫生学的难度因人而异，主要取决于个人的学习能力、学习方法和学习态度，对于一些对营养学和卫生学有深厚兴趣，且愿意投入大量时间和精力去学习的人来说，可能会觉得这门课程并不难，对于一些没有相关背景知识，或者不愿意花费大量时间去学习的人来说，可能会觉得这门课程比较困难。

营养与卫生学是一门涉及生物学、化学、生理学、病理学等多个学科的交叉学科，需要掌握的知识面广泛，如果个人对这些学科的知识储备不足，可能会在学习过程中遇到一些困难。

营养与卫生学是一门实践性很强的学科，需要通过大量的实验和实践来加深理解和掌握，如果个人没有足够的实践机会，可能会影响对知识的理解和掌握。

营养与卫生学的学习也需要一定的逻辑思维能力和分析能力，需要理解和分析各种食物中的营养成分，理解人体对各种营养物质的需求和摄取，理解各种疾病与营养的关系等，如果个人的逻辑思维能力和分析能力较弱，可能会在学习过程中遇到一些困难。

自考营养与卫生学的难度主要取决于个人的学习能力、学习方法和学习态度，只要有足够的学习热情和毅力，有正确的学习方法，有一定的基础知识，就能够克服学习过程中的困难，成功通过考试，也可以参考一些优秀的学习资料和教学视频，以提高学习效率和效果。