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【应用营养学课程大纲下载】
随着人们生活水平的提高，对健康和美好生活的追求也在不断增强，在这个过程中，营养学作为一门研究人类所需营养物质的科学，逐渐受到了广泛关注，应用营养学作为营养学的一个分支，主要研究如何将营养学的理论知识应用于实际生活中，以解决人们的营养问题，本课程旨在帮助学生掌握应用营养学的基本理论、方法和技能，培养具有良好科学素养和实践能力的营养学专业人才。
课程目标
1、培养学生掌握应用营养学的基本理论知识，了解营养学的发展历程和现状。
2、培养学生掌握应用营养学的研究方法，包括文献检索、数据分析、实验设计等。
3、培养学生具备应用营养学的实际操作能力，能够解决实际生活中的营养问题。
4、培养学生具备较强的团队协作能力和沟通能力，能够在团队中发挥积极作用。
1、应用营养学的基本概念和发展历程
- 应用营养学的定义和特点
- 应用营养学的发展历程
2、营养素与人体健康
- 营养素的种类和功能
- 人体对营养素的需求
- 营养素与人体健康的关系
3、膳食结构与营养保障
- 膳食结构的制定原则和方法
- 不同人群的膳食结构建议
- 食物中的营养成分评价方法
4、食品安全与卫生
- 食品安全的概念和意义
- 食品中的有害物质及其对人体健康的影响
- 食品卫生的基本要求和措施
5、功能性食品与保健品
- 功能性食品的分类和特点
- 主要功能性成分及其作用机制
- 保健品的概念和种类
6、应激与免疫营养
- 应激对机体营养代谢的影响
- 应激状态下的营养需求调整
- 免疫营养的概念和作用机制
7、其他特殊人群的营养需求
-婴幼儿、孕妇、老年人等特殊人群的营养需求特点及保障措施
8、应用营养学的实践操作技能培训：如食品加工与烹饪技术、食品营销与管理、社区营养服务等。
教学方法与评价方式
1、采用讲授、讨论、实验等多种教学方法，注重理论与实践相结合。