营养学是研究食物对人体健康的影响的科学，它涉及到许多高端术语，以下是其中一些：

- 膳食纤维：指不能被人体消化吸收的食物成分，包括植物细胞壁、果胶、半纤维素等，膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘和结肠癌等疾病。

- 蛋白质：是由氨基酸组成的大分子有机物，是构成人体细胞的基本物质之一，蛋白质在人体内具有多种功能，如维持肌肉、骨骼、皮肤等组织的健康，参与酶的合成等。

- 脂类：是由甘油和三个脂肪酸组成的化合物，是人体能量的重要来源之一，脂类又分为饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和反式脂肪酸三种类型，它们对人体健康的影响不同。

- 维生素：是一类有机化合物，对人体生长、发育和代谢等方面起着重要作用，常见的维生素有维生素A、B族维生素、维生素C、维生素D、维生素E和维生素K等。

- 矿物质：是指土壤中或海水中的无机盐类物质，包括钙、铁、锌、镁等多种元素，矿物质对人体骨骼、牙齿、血液等方面的健康有着重要的作用。

- 抗氧化剂：是指能够抑制自由基产生和氧化反应发生的化学物质，常见的抗氧化剂有维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等。

- 益生元：是一种可以促进肠道菌群平衡的物质，常见的益生元有低聚果糖、菊粉等，益生元可以帮助维持肠道健康，预防腹泻等问题。

- 营养素互补效应：是指两种或两种以上营养素在一起摄入时，会产生协同作用，从而提高它们的生物利用率和疗效，铁和维生素C一起摄入可以提高铁的吸收率。

- 营养不良：是指由于长期摄入不足或过量导致身体缺乏必需营养素而引起的一系列健康问题，常见的营养不良包括贫血、佝偻病、脚气病等。

- 营养过剩：是指由于长期摄入过多能量或某些营养素而引起的一系列健康问题，常见的营养过剩包括肥胖症、高血压、高血脂等。

- 饮食结构合理化：是指根据个体需求和环境条件，合理搭配各种食物，以达到全面均衡地摄入各种营养素的目的。

- 食品安全：是指保证食品中不含有害物质，并且符合国家相关标准和规定的过程，食品安全对于保障人体健康至关重要。