作为一名大学营养师，你需要掌握的知识领域广泛，包括但不限于营养学、食品科学、生物化学、人体生理学、心理学等，以下是一些你可能需要学习的内容：

基础营养学：这是营养学的核心内容，包括能量平衡、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素的消化吸收、代谢和作用，以及食物与身体机能的关系。

临床营养学：这部分内容主要关注特定疾病状态下的营养治疗，如糖尿病、高血压、心脏病、癌症等，理解这些疾病的营养治疗方法有助于为病人提供更有效的营养建议。

特殊人群营养：针对孕妇、儿童、老年人等特殊人群的营养需求进行研究，因为他们的营养需求与一般人群有所不同。

食品科学：了解食品的成分、结构、性质和加工过程，可以帮助你更好地理解食物如何影响我们的健康，对食品安全和卫生标准的理解也是非常重要的。

生物化学：理解食物中的化学成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物等如何被人体消化和吸收，以及它们在人体内如何进行代谢。

人体生理学：理解人体的生理功能和机制，包括消化系统、循环系统、呼吸系统等，这对于理解营养如何在人体内发挥作用至关重要。

心理学：理解人们的食物选择习惯和偏好，以及这些选择如何受到情绪、文化和社会因素的影响，可以帮助你为个人和群体提供更符合他们需求的营养建议。

就是大学营养师可能需要学习的一些基础知识，作为一名专业的营养师，持续学习和更新知识是非常重要的，因为新的研究和技术不断出现，可以提供更多关于如何改善人类健康的新知识和方法。