营养膳食专业是一门研究人体所需营养物质的摄入、消化、吸收和利用，以及如何通过合理的膳食结构和烹饪方法来保障人体健康的专业，这个专业涵盖了食品科学、生物化学、微生物学、免疫学、遗传学、临床医学等多个学科的知识，旨在培养具备扎实的理论基础和实践能力，能在医疗卫生机构、食品生产企业、科研机构等从事营养与食品安全评价、营养咨询与指导、食品研发与管理等工作的高级专门人才。

营养膳食专业的课程设置主要包括以下几个方面：

1、基础理论课程：包括营养学、生物化学、微生物学、免疫学、遗传学等，这些课程为学生提供了营养与食品安全的基本原理和知识体系。

2、临床营养课程：包括疾病诊断与营养治疗、临床营养评估与干预等，这些课程使学生掌握了在临床实践中进行营养诊断和制定营养治疗方案的能力。

3、食品科学与工程课程：包括食品化学、食品微生物学、食品加工与保藏等，这些课程使学生掌握了食品科学与工程的基本知识和技能。

4、营养检测与评价课程：包括营养成分分析与评价、食品安全检测与评价等，这些课程使学生掌握了营养检测与评价的方法和技能。

5、烹饪与饮食文化课程：包括中国烹饪文化、世界饮食文化等，这些课程使学生了解不同地区的饮食习惯和特色，培养良好的饮食品味和审美情趣。

6、实践教学环节：包括实验课、实习实训、毕业设计等，这些环节使学生将所学的理论知识应用于实际工作中，提高了学生的实践能力和综合素质。

在学习过程中，营养膳食专业的学生还需要关注国内外的营养与食品安全动态，了解新的研究成果和技术应用，不断提高自己的专业素养，学生还需要具备一定的沟通协调能力、团队合作精神和创新意识，以便在今后的工作岗位上取得更好的成绩。

营养膳食专业是一门涉及多个学科领域的综合性专业，培养学生具备扎实的理论基础和实践能力，能在医疗卫生机构、食品生产企业、科研机构等从事营养与食品安全评价、营养咨询与指导、食品研发与管理等工作的高级专门人才。