营养学基础食品的定义是指那些能够为人体提供所需能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维以及水分等营养素的食品，这些食品在人类日常饮食中占有重要地位，是维持生命活动和促进健康的基础，了解营养学基础食品的定义有助于我们更好地选择和搭配食物，以满足身体对各种营养素的需求。

能量是人体进行各种生理活动所需的基本动力，营养学基础食品中的碳水化合物、脂肪和蛋白质是人体获取能量的主要来源，碳水化合物是最主要的能量来源，主要存在于谷物、蔬菜和水果等食物中；脂肪是人体储存能量的重要物质，主要存在于动物性食物和部分植物油中；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也是生产能量的重要途径，主要存在于肉类、禽类、鱼类、豆类和奶制品等食物中。

维生素和矿物质是人体正常生长和发育所必需的微量营养素，它们在人体内起着调节新陈代谢、维持生理功能、预防疾病等多种作用，营养学基础食品中的新鲜蔬菜和水果富含维生素和矿物质，如维生素C、维生素E、维生素A、钙、铁、锌等，奶制品、肉类、禽类等动物性食物也是维生素和矿物质的重要来源。

膳食纤维是一种不被人体消化吸收的碳水化合物，对人体健康具有重要意义，它可以促进肠道蠕动，预防便秘；降低胆固醇，预防心血管疾病；增加饱腹感，控制体重等，营养学基础食品中的粗粮、杂粮、蔬菜和水果等食物富含膳食纤维。

水分是人体生命活动的重要组成部分，人体约70%的组成成分是水，水分对于维持生命活动、调节体温、排泄废物等方面具有重要作用，营养学基础食品中的汤羹、水果和蔬菜等食物都含有丰富的水分。

营养学基础食品是指那些能够为人体提供所需能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维以及水分等营养素的食品，通过合理搭配和选择营养学基础食品，我们可以更好地满足身体对各种营养素的需求，促进身体健康。