糖在营养学中具有很多特点，以下是一些主要的特点：

1、提供能量：糖是人体最重要的能量来源之一，每克糖可以提供4千卡(kcal)的能量，占人体总能量的10%，糖在保证人体正常生理功能和运动能力方面起着关键作用。

2、构成碳水化合物：糖是碳水化合物的一种，碳水化合物是人体的主要能量来源，人体需要摄入一定量的碳水化合物来维持正常的生理功能，如消化、吸收、运输等。

3、维持大脑功能：脑细胞需要能量供应来维持其正常功能，葡萄糖是大脑细胞的主要能量来源，因此糖在维持大脑功能方面具有重要作用。

4、改善心情：摄入适量的糖可以提高人体内色氨酸水平，从而促进脑内5-羟色胺(血清素)的合成，使人感到愉悦和放松，这也是为什么很多人在情绪低落时会选择吃甜食的原因。

5、促进肌肉恢复：糖可以作为肌肉运动时的能源来源，有助于运动后肌肉的恢复和修复，摄入足够的糖还可以防止运动中的血糖下降，保证运动表现。

6、延缓疲劳：糖可以迅速被人体吸收，为身体提供能量，从而缓解疲劳感，在长时间运动或工作后，适当摄入含糖饮料或食物可以帮助恢复体力。

7、提高免疫力：糖可以刺激肝脏产生一种名为“肝糖原”的多糖物质，这种物质可以在需要时转化为葡萄糖，为身体提供能量，糖还可以刺激免疫系统产生抗体，增强抵抗力。

8、保护牙齿：口腔中的细菌可以将糖分解为酸，导致牙齿脱矿和蛀牙，口腔中的唾液中含有一种名为“口腔抗菌蛋白”的物质，可以与糖结合形成不易降解的复合物，从而减少酸对牙齿的侵蚀作用，保护牙齿免受损害。

9、参与脂肪代谢：糖可以与脂肪分子结合，形成一种称为“三酰甘油”的物质，三酰甘油是一种重要的能量储存形式，对于维持正常的能量代谢和脂肪分布具有重要作用。

10、影响体重：摄入过多的糖可能导致热量过剩，从而导致体重增加和肥胖，在日常饮食中要注意控制糖的摄入量，以保持健康的体重。

糖在营养学中具有很多特点，既可以为人体提供能量，维持正常的生理功能，又可以通过调节心情、改善肌肉恢复等方式对人体健康产生积极影响，过量摄入糖也可能带来一定的负面影响，如导致肥胖、蛀牙等问题，在日常饮食中要注意适量摄入糖分，保持均衡的营养摄入。