人体酸碱平衡及营养学原理是研究人体内部环境的科学，主要关注人体内液体(包括血液、细胞内液和细胞外液)的酸碱度以及与之相关的营养物质，这一领域的研究对于维持人体正常的生理功能和健康至关重要。

我们需要了解什么是酸碱度，在生物学中，pH值是一个表示溶液酸碱性的指标，pH值越低，表示溶液越酸性；pH值越高，表示溶液越碱性，人体内的液体(如血液、细胞内液和细胞外液)的正常酸碱度对于维持生命活动至关重要，过低或过高的酸碱度可能导致多种疾病和健康问题。

酸碱平衡的主要调节机制是通过肾脏和呼吸系统实现的，肾脏通过排放多余的氢离子(H+)和重新吸收碳酸氢根离子(HCO3-)来调整血液的酸碱度，呼吸系统则通过调节二氧化碳(CO2)的排放来影响血液的酸碱度，这两种机制共同作用，使人体能够在不同环境下保持相对稳定的酸碱平衡。

营养学原理在酸碱平衡中也起着重要作用，人体需要摄入一定量的碱性食物来维持正常的酸碱平衡，这些食物主要包括蔬菜、水果、坚果等富含钾、钠、钙等矿物质的食物，这些矿物质可以帮助调节体内的酸碱平衡，减轻酸碱失衡带来的不适。

蛋白质也是维持酸碱平衡的重要因素，蛋白质的代谢产物含有大量的氮质，可以与水反应生成氨，从而使尿液呈碱性，适量摄入蛋白质有助于维持尿液的碱性，有利于酸碱平衡的调节。

现代生活中的不良饮食习惯可能导致酸碱失衡，过多摄入高脂肪、高糖、高盐的食物，以及过度饮酒、吸烟等不良生活习惯都可能破坏人体的酸碱平衡，这些因素可能导致身体出现疲劳、头痛、消化不良等症状，甚至引发严重的疾病，如高血压、糖尿病、肾脏病等。

为了保持健康的酸碱平衡，我们应该养成良好的饮食习惯，多吃新鲜蔬菜水果、全谷类食物、瘦肉等营养丰富的食物，减少高脂肪、高糖、高盐食物的摄入，保持适量的运动，避免吸烟和过量饮酒，以维持良好的生活质量和健康状态。