食品卫生和营养学专业方向是研究食品的安全性、卫生质量以及食品对人体健康的影响的学科，随着人们对健康生活方式的追求和对食品安全问题的关注，食品卫生和营养学专业的发展前景越来越好，本文将从食品卫生和营养学专业的基本概念、主要内容、发展趋势等方面进行阐述。

食品卫生学是研究食品在生产、加工、储存、运输等过程中可能受到的有害因素对食品质量的影响，以及如何通过科学的管理措施来保证食品的安全性和卫生质量的学科，食品卫生学的主要内容包括食品中有害物质的来源、种类、危害及其检测方法，食品生产过程中的卫生要求，食品储存和运输的条件等。

营养学是研究食物中各种营养成分对人体生长发育和生理功能的影响，以及如何合理搭配食物以满足人体对各种营养素的需求的学科，营养学的主要内容包括食物中主要营养素的种类、含量、作用及缺乏症，人体对各种营养素的需求量，食物中的营养成分与人体健康的关系的评价方法等。

食品卫生和营养学专业方向的主要内容可以分为以下几个方面：

1、食品微生物学：研究食品中微生物的种类、生长规律、代谢产物及其对人体健康的影响，以及如何通过控制微生物的数量和种类来保证食品的安全性。

2、食品化学：研究食品中化学成分的结构、性质及其对人体健康的影响，以及如何通过合理的食品添加剂来提高食品的营养价值和口感。

3、食品毒理学：研究食品中有毒物质对人体健康的危害及其作用机制，以及如何通过科学的检测方法和技术来预测和评价食品的安全性。

4、食品安全管理：研究食品安全管理体系的建设和完善，以及如何通过法律法规和标准来规范食品生产和经营行为，保障食品的安全。

5、营养与健康：研究不同人群的营养需求及其与健康的关系，以及如何通过合理的膳食结构和生活方式来预防和改善疾病。

随着科学技术的发展和社会经济的进步，食品卫生和营养学专业方向的研究内容将更加丰富和深入，食品卫生和营养学专业将在保障食品安全、提高人民健康水平等方面发挥更加重要的作用，食品卫生和营养学专业也将为培养具有专业知识和实践能力的高素质人才提供更多的发展机会。