食品营养学是研究食物中营养成分对人体健康影响的科学，它主要包括以下几个方面的内容：

1、食物中的营养素：食品营养学首先关注的是食物中的主要营养素，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等，这些营养素是人体正常生理功能和生长发育所需的基本物质。

2、营养素的吸收与利用：食品营养学研究人体对食物中营养素的吸收、运输和利用过程，这包括肠道上皮细胞对营养素的吸收，以及不同营养素在体内的分布、代谢和利用。

3、营养素与健康：食品营养学关注营养素对人体健康的影响，通过研究不同营养素与疾病之间的关系，如心血管疾病、肥胖症、糖尿病等，为制定合理的饮食政策提供依据。

4、营养素与环境：食品营养学还关注营养素在环境中的生物转化和排放，以及人类活动对环境的影响，这有助于了解人类对地球生态系统的负担，为可持续发展提供参考。

5、食品安全与卫生：食品营养学也涉及到食品安全和卫生问题，如食品中的有害物质、微生物污染等，这有助于提高食品质量，保障人体健康。

6、营养素补充剂与特殊人群：食品营养学还关注如何通过营养素补充剂来满足特定人群(如孕妇、老年人、运动员等)的营养需求，针对某些疾病或特殊情况(如素食者、纯母乳喂养者等),还需要研究相应的特殊膳食。

7、食品加工与保藏：食品营养学还关注食品加工和保藏过程中对营养素的影响，这包括加热、冷却、冷冻等方法对食物中营养素的保存，以及添加剂的使用对食品口感和营养价值的影响。

8、膳食指南与评价体系：食品营养学还制定了一系列膳食指南，为人们提供合理的膳食建议，评价体系的建设也是食品营养学的重要内容，以衡量膳食质量和人体健康状况。

9、发展与创新：食品营养学不断关注新的研究成果和技术发展，以推动学科的发展和创新，这包括新型营养素的研究、基因编辑技术在食品生产中的应用等。

食品营养学是一个涉及多个领域的综合性学科，旨在研究食物中营养成分对人体健康的影响，为制定合理的膳食政策和保障人体健康提供科学依据。