1、营养学基础知识：这部分内容主要介绍营养学的基本概念、原理和研究方法，包括能量学、蛋白质学、脂肪学、碳水化合物学、维生素和矿物质学等，通过学习这些基础知识，使学员对营养学有一个全面的了解，为后续的配餐课程打下坚实的基础。

2、人体生理功能与需求：这部分内容主要介绍人体的生理功能，如消化、吸收、代谢、排泄等，以及人体在不同年龄阶段、不同性别、不同职业和不同生活环境下的营养需求，通过对这些内容的学习，使学员能够根据个体差异制定合适的营养配餐方案。

3、食物营养成分分析：这部分内容主要介绍食物中的主要营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，以及它们在人体中的功能和作用，通过对这些内容的学习，使学员能够准确地评估食物的营养价值，为合理搭配提供依据。

4、膳食结构与营养配餐原则：这部分内容主要介绍膳食结构的组成和各种膳食类型的优缺点，以及营养配餐的原则和方法，通过对这些内容的学习，使学员能够根据不同的人群和目标制定合适的膳食结构和营养配餐方案。

5、食品安全与卫生知识：这部分内容主要介绍食品中常见的食品安全问题，如食品污染、食品添加剂、食品过敏等，以及预防和控制这些问题的方法，通过对这些内容的学习，使学员能够在制定营养配餐方案时充分考虑食品安全和卫生因素。

6、营养配餐实践操作：这部分内容主要介绍如何根据不同的人群和目标进行实际操作，如老年人、儿童、孕妇、产妇、运动员等特殊人群的营养配餐，以及不同疾病状态下的营养干预，通过对这些内容的学习，使学员能够将理论知识应用于实际操作中，提高营养配餐的针对性和有效性。

7、营养监测与评估：这部分内容主要介绍如何通过体格检查、生化指标检测等方法对营养状况进行监测和评估，以及如何根据监测结果调整营养配餐方案，通过对这些内容的学习，使学员能够掌握科学的营养监测方法，为个体化营养配餐提供依据。

8、营养教育与宣传：这部分内容主要介绍如何将营养学知识传授给公众，提高人们的营养素养，以及如何通过各种渠道进行营养宣传和推广，通过对这些内容的学习，使学员具备一定的营养教育和宣传能力，为社会健康事业做出贡献。

营养学配餐课程内容涵盖了营养学的基础知识、人体生理功能与需求、食物营养成分分析、膳食结构与营养配餐原则、食品安全与卫生知识、营养配餐实践操作、营养监测与评估以及营养教育与宣传等方面，旨在培养具备专业知识和实际操作能力的营养师，为人们提供科学、合理的营养配餐服务。