职业高中营养与保健专业是一门专注于培养学生在营养、健康和保健领域专业知识和技能的学科，这个专业的学生将学习到如何通过科学的方法来维持和改善人们的健康，以及如何预防疾病和促进康复，在这个专业中，学生将学到很多关于人体生理、营养学、食品科学、生物化学、免疫学、微生物学、环境科学等方面的知识。

学生将学习到人体生理学的基本知识，包括人体器官的结构和功能、血液循环系统、呼吸系统、消化系统、泌尿系统等，这些知识将帮助学生更好地理解人体的运作机制，从而为后续的营养和保健工作打下坚实的基础。

学生将学习到营养学的基本原理和方法，营养学是研究食物对人体健康的影响的学科，它涉及到食物的成分、能量密度、营养素分布等方面的知识，通过学习营养学，学生将了解到如何根据人体的需求来选择合适的食物，以及如何通过合理的饮食搭配来保证身体所需的各种营养素。

学生还将学习到食品科学的知识，食品科学是研究食品的生产、加工、储存、运输和消费等方面的学科，在这个专业中，学生将了解到食品的化学成分、物理性质、生物学特性等方面的知识，以及如何利用这些知识来改善食品的品质和口感。

在生物化学方面，学生将学习到关于蛋白质、碳水化合物、脂肪等基本营养素的化学结构和代谢途径，以及如何利用这些知识来制定合适的膳食计划，学生还将学习到关于维生素、矿物质等微量元素的生理功能和缺乏症状，以及如何通过饮食来预防和治疗这些疾病。

在免疫学方面，学生将了解到人体免疫系统的组成和工作原理，以及如何通过调整饮食来提高免疫力，学生还将学习到关于微生物学的知识，了解有益菌和有害菌在人体健康中的重要作用，以及如何通过饮食来促进有益菌的生长和抑制有害菌的繁殖。

在环境科学方面，学生将了解到环境中的各种污染物对人类健康的影响，以及如何通过调整饮食来减轻这些污染物对人体的危害，学生还将学习到如何根据不同的生活环境和生活习惯来制定个性化的膳食计划，以满足不同人群的需求。

职业高中营养与保健专业的学生将掌握丰富的营养学、食品科学、生物化学、免疫学、微生物学和环境科学等方面的知识，为今后从事营养与保健工作打下坚实的基础，在毕业后，他们可以成为医院、养老院、幼儿园等机构的营养师或保健顾问，为人们提供科学、合理的膳食建议和健康管理服务。