运动营养学是一门研究运动过程中人体所需营养物质的摄取、利用和代谢，以及运动对人体营养物质需求与评价的科学，随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始关注运动健康，而运动营养学作为运动健康的重要组成部分，也逐渐受到了广泛关注，本文将从运动营养学的概念、发展历程、研究内容、应用价值等方面进行评价。

从概念上看，运动营养学是一门跨学科的科学，它涉及到生物学、化学、物理学、心理学等多个学科的知识，运动营养学的主要研究对象是运动过程中人体所需的能量、蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等营养物质，以及这些营养物质在运动过程中的摄取、利用和代谢规律，运动营养学的研究目的是为了满足运动者在运动过程中的能量需求，保证运动者的身体机能正常运转，提高运动成绩，降低运动损伤风险，促进运动者的身体健康。

从发展历程来看，运动营养学的发展可以分为三个阶段，第一阶段是20世纪初至20世纪中叶，这一时期主要是对运动员的能量需求进行研究，提出了能量平衡理论，第二阶段是20世纪中叶至21世纪初，这一时期随着运动科学的不断发展，运动营养学的研究逐渐深入到运动过程中各种营养物质的摄取、利用和代谢规律，第三阶段是21世纪初至今，这一时期运动营养学的研究已经形成了一个较为完整的体系，包括能量营养素、蛋白质营养素、矿物质营养素、维生素营养素等多个方面的研究。

来看，运动营养学主要包括以下几个方面：1)运动过程中能量需求的研究；2)运动过程中蛋白质需求的研究；3)运动过程中碳水化合物需求的研究；4)运动过程中脂肪需求的研究；5)运动过程中维生素和矿物质需求的研究；6)运动过程中营养素的摄取、利用和代谢规律的研究；7)运动营养方案的设计和评估；8)运动营养与运动表现的关系研究；9)运动营养与运动损伤的关系研究等。

从应用价值来看，运动营养学具有很高的实用价值，运动营养学为运动员提供了科学合理的营养指导，有助于提高运动员的运动成绩和降低运动损伤风险；运动营养学也为广大普通人群提供了科学的饮食指导，有助于改善人们的身体健康状况，预防和控制慢性病的发生，运动营养学还在军事、体育教育、康复医学等领域具有广泛的应用前景。

运动营养学作为一门研究运动过程中人体所需营养物质的摄取、利用和代谢规律的科学，具有很高的实用价值，随着人们对健康的关注度不断提高，运动营养学在未来的发展中将发挥更加重要的作用。