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营养学是研究食物对人体健康和生长发育的影响，以及如何合理利用食物来维持人体正常生理功能的科学，它涉及到许多知识点，包括营养素、膳食结构、饮食习惯、食品安全等，本文将对这些知识点进行总结归纳。
营养素
1、蛋白质：是构成人体细胞的基本物质，具有生长、维修、免疫等功能，主要来源于动物性食物(如肉、蛋、奶)和植物性食物(如豆类、坚果、谷物)。
2、脂肪：是能量的主要来源，同时还参与细胞膜的构成、神经传导等生理功能，主要来源于动物性食物(如肉、蛋、奶)和植物性食物(如植物油、坚果)。
3、碳水化合物：是人体能量的主要来源，主要来源于植物性食物(如谷物、蔬菜、水果)。
4、维生素：是维持人体正常生理功能的微量有机物质，分为水溶性维生素(如维生素C、B族维生素)和脂溶性维生素(如维生素A、D、E、K)。
5、矿物质：是维持人体正常生理功能的无机物质，主要来源于植物性食物(如谷物、蔬菜、水果)和动物性食物(如鱼、肉、蛋、奶)。
6、水：是人体内含量最多的物质，具有调节体温、运输营养物质、代谢废物等功能。
膳食结构
1、平衡膳食：是指摄取各种营养素的比例适当，能够满足人体生长发育和正常生理功能的需要。
2、膳食宝塔：是中国营养学会推荐的膳食结构模型，分为五层，分别是谷物类、薯类、蔬菜类、水果类和肉类/豆类/坚果类。
3、食物金字塔：是美国营养学会推荐的膳食结构模型，与膳食宝塔类似，但侧重于不同年龄段的营养需求。
饮食习惯
1、一日三餐：保证每天吃早餐、午餐和晚餐，避免长时间空腹或暴饮暴食。
2、细嚼慢咽：有助于消化吸收，减少胃肠负担。
3、适量进食：避免过量摄入，以免造成肥胖等健康问题。
4、多样化：合理搭配各种食物，确保摄入足够的各种营养素。
食品安全
1、食品储存：遵循“先进先出”的原则，防止食品变质，注意冷藏、冷冻食品的保质期。
2、食品加工：遵循卫生规范，注意食品熟透、洗净，避免食用腐败、变质的食品。
3、食品烹饪：掌握正确的烹饪方法，避免食品中营养素流失，注意油炸、烧烤等高温烹饪方式对食品营养的影响。
4、食品添加剂：合理使用食品添加剂，遵循相关法规，注意食品添加剂对人体健康的影响。
营养学是一门涉及广泛的学科，需要我们从多个方面关注食物对人体健康的影响，通过合理搭配膳食、养成良好的饮食习惯和关注食品安全，我们可以更好地保障自己和家人的健康。