《张钧张蕴琨运动营养学第二版》是一本关于运动营养学的专业书籍，由张钧和张蕴琨教授共同主编，本书主要针对运动员、教练员、体育教师以及对运动营养学感兴趣的人群进行了全面、系统的阐述，第二版在第一版的基础上，对内容进行了更新和完善，更加贴近现代运动科学的发展和实践需求。
本书共分为十章，内容包括运动营养学的基本原理、能量营养素、蛋白质营养素、碳水化合物营养素、脂肪营养素、维生素和矿物质、膳食纤维、运动饮料、运动食品、运动营养素补充剂等，通过这些章节，读者可以全面了解运动营养学的相关知识，为自己的锻炼和训练提供科学的指导。
第一章介绍了运动营养学的基本原理，包括能量平衡、营养素需求量、食物消化吸收、代谢调节等，这一章为后续章节的学习奠定了基础，使读者能够更好地理解后面的内容。
第二章至第五章主要讲述了能量营养素、蛋白质营养素、碳水化合物营养素和脂肪营养素的相关知识，这些营养素是人体进行运动所需的主要物质，了解它们的种类、作用和摄入要求对于保证运动员的体能和健康至关重要。
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第六章至第九章分别介绍了维生素和矿物质、膳食纤维、运动饮料、运动食品等内容，这些知识对于运动员的饮食搭配和补充也具有很大的指导意义。
第十章则介绍了运动营养素补充剂，包括氨基酸、肽类、鱼油、蛋白粉等，这些补充剂在一定程度上可以满足运动员在训练中对某些营养素的需求，但使用时需要注意剂量和时机，避免对身体造成不良影响。
《张钧张蕴琨运动营养学第二版》是一本系统性很强的运动营养学教材，无论对于专业运动员还是普通健身者，都具有很高的参考价值，通过阅读这本书，读者可以更好地了解运动营养学的知识，为自己的运动训练提供科学的指导，从而达到更好的锻炼效果，这本书也为运动营养学领域的研究和发展提供了宝贵的理论基础。