是指在中国，厨师职业资格认证分为三个等级，分别是初级、中级和高级，三级厨师证是中级厨师的资格证书，三级厨师证考试内容主要包括以下几个方面：

1、食材知识：厨师需要熟悉各种食材的特点、营养价值、烹饪方法和搭配技巧，这包括蔬菜、水果、肉类、海鲜、豆腐等各种食材的基本知识，以及如何根据食材的特点进行烹饪。

2、刀工技能：厨师需要掌握各种刀法，如切、剁、劈、拍等，以便于将食材切成合适的大小和形状，还需要学会如何使用刀具，如正确握刀、磨刀等。

3、烹饪技巧：厨师需要熟练掌握各种烹饪方法，如炒、炖、煮、蒸、烧、烤等，这包括火候的掌握、调料的使用、烹饪顺序等方面，还需要学会一些特殊的烹饪技巧，如西餐烹饪、中餐烹饪等。

4、菜品制作：厨师需要熟练制作各种菜品，包括凉菜、热菜、面点、汤类等，这包括菜品的设计、口味的调整、摆盘的艺术等方面，还需要学会一些特色菜品的制作，如地方特色菜、创意菜等。

5、食品安全与卫生：厨师需要了解食品安全和卫生的基本要求，如食品储存、加工、烹饪过程中的卫生措施等，还需要学会如何预防食物中毒和其他食品卫生问题。

6、营养与健康：厨师需要了解食物的营养成分和对人体健康的影响，以便于合理搭配食材，制作出营养丰富、健康的菜品，这包括各种营养素的含量、食物搭配的原则等。

7、餐饮服务：厨师需要具备一定的餐饮服务意识，如接待客人、推销菜品、处理客人投诉等，还需要学会如何在繁忙的厨房环境中保持良好的心态和团队协作能力。

8、法律法规：厨师需要了解与餐饮行业相关的法律法规，如食品安全法、劳动法等，这有助于厨师在工作中遵守法律法规，避免触犯法律。

9、持续学习与提高：厨师需要不断学习新的烹饪技巧和知识，以适应不断变化的市场需求，这包括参加培训课程、阅读专业书籍、交流经验等方面。

三级厨师证考试内容涵盖了厨师职业生涯所需的基本知识和技能，通过学习和实践，厨师可以不断提高自己的厨艺水平，为顾客提供更优质的餐饮服务。