保健与营养学是研究食物和营养对健康的影响以及如何通过饮食和生活方式来预防和治疗疾病的科学，这个领域涉及到食物的成分、营养价值、消化吸收过程，以及它们如何影响人体健康。

我们需要了解食物中的营养素，营养素主要分为宏量营养素和微量营养素，宏量营养素包括碳水化合物、蛋白质和脂肪，它们是人体的主要能量来源，微量营养素包括维生素和矿物质，虽然不提供能量，但对人体的正常生理功能至关重要。

碳水化合物是人体的主要能量来源，包括单糖、双糖和多糖，蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，也是酶和激素的主要成分，脂肪则是人体的重要能量储备，同时还是一些维生素的溶剂。

维生素和矿物质虽然在食物中的含量很少，但对维持人体的正常生理功能至关重要，维生素C可以增强免疫力，维生素D可以帮助钙的吸收，铁质则是制造血红蛋白的重要元素。

除了了解营养素，保健与营养学还研究食物的消化和吸收过程，食物在进入人体后，会在口腔、胃和肠道中进行消化，然后通过小肠壁被吸收进入血液，最后被输送到全身各处供人体使用。

保健与营养学还会研究不同人群的营养需求，儿童、青少年、孕妇、老年人等不同年龄和生理状态的人群，他们的营养需求是不同的。

保健与营养学是一个非常重要的科学领域，它帮助我们了解食物和营养如何影响我们的健康，以及如何通过合理的饮食和生活方式来预防和治疗疾病。