《第一本营养学》是一本关于营养学的入门书籍，旨在帮助读者了解和掌握营养学的基本知识和原理，本书从营养学的定义、发展历程、基本概念等方面入手，详细介绍了人体所需的各种营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，以及它们在人体内的功能和作用，本书还探讨了营养与健康、疾病预防、生长发育等方面的关系，为读者提供了科学、实用的营养指导。

本书介绍了营养学的基本概念，包括营养素、热量、膳食参考摄入量等，营养素是指人体需要但不能自身合成或合成不足的物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，热量是衡量食物中能量的单位，人体通过摄取热量来维持生命活动，膳食参考摄入量是根据人体对各种营养素的需求而制定的推荐摄入量。

本书详细讲解了各种营养素的功能和作用，蛋白质是生命活动的基础，参与细胞的构建、修复和更新；脂肪是能量的主要来源，还参与细胞膜的构建和激素的合成；碳水化合物是人体的主要能量来源，还参与细胞间信息的传递；维生素和矿物质虽然不提供能量，但在人体的新陈代谢、生长发育、免疫功能等方面发挥着重要作用。

本书还探讨了营养与健康、疾病预防、生长发育等方面的关系，合理的营养摄入可以维持身体健康，预防疾病的发生；而不合理的营养摄入则可能导致营养不良、肥胖、心血管疾病等健康问题，对于儿童和青少年来说，营养摄入对生长发育尤为重要，家长应关注孩子的饮食结构，确保他们获得充足的营养。

《第一本营养学》为读者提供了全面、系统的营养学知识，有助于提高人们的营养素养，促进健康生活方式的形成，通过阅读本书，读者可以了解到营养学的基本理论，掌握科学的饮食原则，从而更好地关爱自己和家人的健康。