在营养学领域中，符号和缩写被广泛用于表示各种营养素、维生素、矿物质以及其他相关的生化物质，以下是一些常见的营养学符号及其代表的含义：

1、能量： kcal (千卡) 或 kJ (千焦)

2、蛋白质： g (克)

3、脂肪： g (克)

4、碳水化合物： g (克)

5、纤维： g (克)

6、钠： mg (毫克) 或 Na (化学元素符号)

7、钾： K (化学元素符号)

8、钙： Ca (化学元素符号)

9、镁： Mg (化学元素符号)

10、铁： Fe (化学元素符号)

11、锌： Zn (化学元素符号)

12、铜： Cu (化学元素符号)

13、锰： Mn (化学元素符号)

14、硒： Se (化学元素符号)

15、碘： I (化学元素符号)

16、维生素A: μg (微克) 或 RAE (视黄醇活性当量)

17、维生素C: mg (毫克)

18、维生素D: μg (微克) 或 IU (国际单位)

19、维生素E: mg (毫克) 或 α-TE (α-生育酚当量)

20、维生素K: μg (微克)

21、硫胺素(维生素B1): mg (毫克)

22、核黄素(维生素B2): mg (毫克)

23、烟酸(维生素B3): mg (毫克) 或 NE (烟酸当量)

24、泛酸(维生素B5): mg (毫克)

25、生物素(维生素B7): μg (微克)

26、叶酸： μg (微克) 或 DFE (饮食叶酸当量)

27、钴胺素(维生素B12): μg (微克)

28、胆碱： mg (毫克)

29、酒精： g (克)

30、水分： g (克)

31、饱和脂肪： g (克)

32、反式脂肪： g (克)

33、多不饱和脂肪酸： g (克)

34、单不饱和脂肪酸： g (克)

35、胆固醇： mg (毫克)

36、添加糖： g (克)

37、可溶性纤维： g (克)

38、不可溶性纤维： g (克)

这些符号和缩写有助于简化食品标签、营养指南和科学研究中的表述，使信息传达更为清晰和标准化，在阅读食品成分表或进行营养计算时，了解这些符号的含义是非常重要的。