减肥营养学是研究在减少体重和体脂肪的同时，如何通过合理膳食来满足人体所需营养的科学，它涉及到能量平衡、营养素分配、饮食行为和心理因素等多个方面。
能量平衡是减肥营养学的核心概念，体重增加通常是因为能量摄入超过了能量消耗，创建负能量平衡，即消耗的热量多于摄入的热量，是减肥的基本原则，为了实现这一点，可以通过减少高热量食物的摄入、增加身体活动量或两者结合的方式来进行。
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营养素的分配对于健康减肥同样重要，三大营养素——碳水化合物、蛋白质和脂肪，都应该在减肥饮食中占有一席之地，碳水化合物应主要来自于复杂碳水（如全谷物、蔬菜和水果），以提供足够的纤维和营养素，同时保持血糖稳定，蛋白质有助于维持肌肉量并促进饱腹感，而健康脂肪（如橄榄油、鱼油和坚果）对心脏健康至关重要。
微量元素和维生素也不可忽视，减肥期间可能会因为食物总量的减少而导致微量营养素的摄入不足，确保饮食中包含富含铁、钙、维生素D和其他重要微量元素的食物是很重要的。
在减肥营养学中，还需要考虑饮食行为和心理因素，情绪饮食、无意识的暴食和饮食失调都可能破坏减肥的努力，培养健康的饮食习惯，如定时进食、细嚼慢咽、在餐桌上用餐而不是边做其他事边吃，都有助于改善饮食行为。
个性化营养建议也很关键，每个人的身体状况、生活方式和营养需求都是独一无二的，因此制定个性化的饮食计划比遵循通用的减肥食谱更为有效。
减肥营养学要求我们不仅仅关注热量的摄入与消耗，还要综合考虑营养素的平衡、饮食行为的调整以及个体差异，以期达到健康、有效的减肥目标。