营养学是研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化和利用，以及它们对健康和疾病的影响的科学，它涉及食物的化学成分、人体对营养素的需求、营养不良和营养过剩的影响等多个方面。

我们要了解的是食物的化学成分，食物主要由蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水等组成，这些成分都是人体必需的，但需要的比例和数量却各不相同，蛋白质是身体的主要建筑材料，用于修复和建设组织；脂肪则是重要的能量来源，同时也参与细胞结构的构建；碳水化合物则是最主要的能量来源。

我们要了解人体对营养素的需求，这包括了营养素的种类、数量和比例，人体每天需要一定量的蛋白质来维持生命活动，但过多的蛋白质则可能对肾脏造成负担；同样，人体也需要一定量的脂肪，但过多的脂肪则可能导致肥胖和心血管疾病。

我们要了解营养不良和营养过剩的影响，营养不良会导致身体发育不全、免疫力下降、疾病抵抗力减弱等问题；而营养过剩则可能导致肥胖、高血压、糖尿病等慢性疾病。

我们还要了解如何通过饮食来满足人体的营养需求，这包括了食物的选择、搭配和烹饪方法等，我们应该选择富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质的食物；我们还应该注意食物的搭配，以确保营养的全面和均衡；我们还应该选择健康的烹饪方法，以保留食物中的营养成分。

营养学是一门非常重要的科学，它关系到我们的健康和生活质量，通过学习营养学，我们可以了解到如何通过饮食来满足人体的营养需求，从而保持健康和预防疾病。