花生是人们日常生活中常见的一种食品，它不仅口感鲜美，营养丰富，而且具有很高的药用价值，花生的营养价值主要体现在以下几个方面：

花生富含蛋白质，每100克花生中就含有25-36克的蛋白质，其含量是大米的两倍，小麦的三倍，花生中的蛋白质质量高，氨基酸组成比较完全，人体必需的8种氨基酸都能在花生中找到，花生被誉为“植物肉”。

花生含有丰富的脂肪，花生中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，这两种脂肪酸对人体健康非常有益，可以降低血液中的胆固醇，预防心血管疾病。

花生含有丰富的维生素和矿物质，花生中含有丰富的维生素E、B族维生素、钙、磷、铁等矿物质，这些营养素对人体的健康都有很好的促进作用，特别是维生素E，它具有抗氧化作用，可以防止细胞老化，延缓人体衰老。

花生还含有一些特殊的生物活性物质，如黄酮类化合物、花生酸、花生醇等，这些物质具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等生理功能。

花生的营养价值虽然高，但是也要注意适量食用，因为花生中含有较高的热量，过量食用容易导致肥胖，花生中的脂肪和蛋白质都需要消耗大量的胃酸来消化，对于胃酸过多或者胃病患者来说，过量食用花生可能会加重病情。

花生是一种营养丰富的食品，适量食用对人体健康有很多益处，任何食物都不能过量食用，要根据自身的身体状况和需要来调整饮食结构，保持营养均衡。