临床营养学是一门研究食物与人体健康之间关系的科学，它涉及到食物的营养成分、消化吸收、代谢以及疾病发生、发展和预防等方面，临床营养学的主要目标是通过合理的饮食干预，改善患者的营养状况，提高生活质量，促进疾病的康复。

临床营养学关注食物中的营养成分，食物中的营养成分主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些成分在人体内有着各自的功能，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育等，临床营养学通过对食物营养成分的研究，为患者提供科学、合理的饮食建议。

临床营养学研究食物的消化吸收过程，食物在进入人体后，需要经过消化系统的处理，将其分解成小分子物质，以便被人体吸收利用，消化系统包括消化道和消化腺，临床营养学关注食物在消化过程中的生理和生化变化，以及影响消化吸收的因素，如年龄、性别、疾病等。

临床营养学关注食物的代谢过程，食物中的营养成分在被人体吸收后，会进入血液循环，参与人体的各种生理活动，临床营养学研究食物中营养成分的代谢途径、速度和影响因素，以期为患者提供更精确的饮食建议。

临床营养学关注食物与疾病之间的关系，不良的饮食习惯可能导致营养不良或肥胖，从而增加患病的风险，临床营养学通过研究食物与疾病之间的关联，为患者提供预防和治疗疾病的饮食指导，对于糖尿病患者，临床营养学会建议其控制碳水化合物的摄入，以降低血糖水平；对于高血压患者，临床营养学会建议其减少盐分的摄入，以降低血压。