三级厨师证考试菜品自选菜是考生在参加三级厨师资格考试时，根据自己的烹饪技能和创意，自主选择一道菜品进行制作，这一环节旨在考察考生的烹饪基本功、创新能力和对食材的理解，下面将详细介绍三级厨师证考试菜品自选菜的相关内容。

三级厨师证考试菜品自选菜的要求较高，考生需要具备扎实的烹饪基本功，包括刀工、火候、调味等方面的技能，考生还需要具备一定的创新能力，能够根据食材的特点和自己的审美观，设计出独特且美味的菜品，考生还应对各种食材有一定的了解，能够根据菜品的需求选择合适的食材。

三级厨师证考试菜品自选菜的评分标准较为严格，评委会主要从以下几个方面对考生的菜品进行评分：1.菜品的口感和质地，包括菜品的香气、味道、口感等方面；2.菜品的造型和色彩搭配，要求菜品美观大方，色彩搭配得当；3.菜品的创新程度，要求考生能够在传统菜品的基础上，进行创新和改良；4.菜品的营养价值，要求考生在制作菜品时，注重食材的搭配，使菜品具有较高的营养价值。

在准备三级厨师证考试菜品自选菜时，考生需要注意以下几点：1.提前了解考试要求，明确菜品的种类和数量，以及评分标准；2.选择自己擅长的菜品进行制作，充分发挥自己的优势；3.在制作过程中，注意火候和调味，确保菜品的口感和味道；4.在菜品的造型和色彩搭配上下功夫，使菜品更具吸引力；5.在食材的选择上，注重食材的新鲜和营养价值。