国家厨师证是中国烹饪协会颁发的一种职业资格证书，它是对厨师技能水平的一种权威认证，国家厨师证等级分为初级、中级、高级三个等级，每个等级都有相应的技能要求和考核标准。

1、初级厨师证：初级厨师证是厨师职业资格的入门级别，主要针对具有一定烹饪基础和实践经验的厨师，初级厨师证的技能要求主要包括：熟练掌握基本的烹饪技巧，如切、炒、炖、蒸等；能够独立完成一般家常菜品的制作；具备一定的食材知识，能够根据食材的特点选择合适的烹饪方法，初级厨师证的考核方式主要是通过理论考试和实操考试，考核内容涵盖烹饪理论知识、烹饪操作技能和食品安全知识等方面。

2、中级厨师证：中级厨师证是在初级厨师证基础上进一步提升的技能水平，主要针对具有一定烹饪经验和技能的厨师，中级厨师证的技能要求主要包括：熟练掌握各种烹饪技巧，如烹、炸、烧、烤等；能够独立完成各类菜品的制作，包括中西式菜肴、糕点、面点等；具备较强的食材知识，能够根据食材的特点选择合适的烹饪方法和调料搭配；了解食品安全和卫生知识，能够确保食品的质量和安全，中级厨师证的考核方式同样是通过理论考试和实操考试，考核内容涵盖烹饪理论知识、烹饪操作技能和食品安全知识等方面。

3、高级厨师证：高级厨师证是厨师职业资格的最高级别，主要针对具有丰富烹饪经验和高超烹饪技能的厨师，高级厨师证的技能要求主要包括：熟练掌握各种烹饪技巧，如烩、煮、炖、焖等；能够独立完成各类高难度菜品的制作，包括创意菜品、特色菜品等；具备深厚的食材知识，能够根据食材的特点选择合适的烹饪方法和调料搭配；熟悉食品安全和卫生知识，能够确保食品的质量和安全；具备一定的烹饪教育和培训能力，能够指导和培训初级和中级厨师，高级厨师证的考核方式同样包括理论考试和实操考试，考核内容涵盖烹饪理论知识、烹饪操作技能、食品安全知识和烹饪教育能力等方面。