黑皮花生

　　有些超市里卖一种黑皮花生，它的口感比普通红皮花生略甜。专家指出，这种花生的最大特点就是氨基酸和微量元素含量很高，比较适合免疫力低下的人吃。

　　黑皮花生的谷氨酸含量很高，这种物质能加速溃疡愈合，缓解疲劳和情绪低落。黑皮花生的精氨酸含量也比黑大豆高2.46%，对于男性有很好的保健作用。此外，黑皮花生中的钾、硒、锌和维生素E的含量比其他花生含量高得多。这些物质对提高身体抵抗力都有好处。黑皮花生吃法很多，但以煮着吃为最佳。

　　其他烹饪方法对微量元素破坏很大。可以在炖汤或熬粥时放点黑皮花生，这样就能发挥更好的保健作用了。