吃白面米饭、大肉大鱼似乎已经乏味，这不，以粗粮、农家菜等为代表的食尚开始流行。这些看起来不起眼的粗粮可以让你变得更健康、美丽，甚至还可以帮助你缓解某些身体不良症状，这就是很多人追捧粗粮的真实原因。

　　小芝士在绍兴的超市中发现，粗粮的品种相当多，玉米、小米、黑米、莲子、红豆、燕麦……应有尽有，买的人络绎不绝。而在绍兴的一些餐馆中，粗粮做的美食也是频频露面，玉米烙、乡村窝窝头等，都成了点击率非常高的菜肴。粗和精并不矛盾，在精为主的饮食中，适当加入粗的成分，粗细搭配，说不定会给你带来意想不到的食疗作用。

　　粗粮的概念非常宽泛，是相对于大米、小麦等“细粮”而言的。包括玉米、高粱、小米、荞麦、燕麦、红薯及各种豆类等在内的食品。人们之所以爱上粗粮，关键还是各种粗粮都是绿色健康的食品，不同品种的粗粮，有着不同的营养价值。一般来说，粗粮易吸收、易消化，并且还能够促进大肠蠕动，加快新陈代谢，还能补充人体的维生素。更值得一提的是，粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，可以降低患高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。

　　推荐一：玉米

　　推荐理由：玉米是很多人非常喜欢的食品，美味可口，营养价值高。它含纤维素特别高，而纤维素可加速肠道蠕动，降低胆固醇吸收，预防冠心病。此外，玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄，对于减肥非常有利。

　　玉米吃法：玉米既可以做菜，又可以直接作为零食。菜肴中常见的有玉米炖排骨、玉米炒青豆等。作为休闲小吃就有爆米花、玉米烙等，或者煮熟了直接吃。不少酒店的玉米烙都做得很精致，味道又好。如市区解放路一家餐馆做的风味玉米烙，使用的原料有玉米粒、吉士粉、白糖、生粉、糯米粉、椰丝等。先将玉米粒略洗，控下水后纳盘，加入白糖、吉士粉、生粉、糯米粉、适量清水拌匀，最后加入椰丝拌均匀。锅内留少许油，将拌匀的玉米粒入锅中摊成一个圆饼，上小火烙至起硬结倒入漏勺，再在锅中加满油，把玉米饼炸至金黄酥脆捞起沥油，改刀成等边三角形状，放入装有垫盘的圆盘中即可。这个点心吃起来椰香浓郁，甘甜酥脆。

　　推荐二：黑米

　　推荐理由：黑米外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。黑米中的维生素含量也很高，含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢。是糖尿病人和心血管疾病患者的最佳美味。

　　黑米吃法：黑米最适合用来煮粥，同时又可以用来做点心、汤圆、粽子、面包等食物。煮黑米粥的时候，要将黑米用冷水轻轻淘洗，然后浸上一天再煮，就会煮得比较烂。绍兴餐馆中最为流行的还算是黑米糕。将浸泡过的黑米加糖后，放在锡箔纸上，然后中间放上一颗莲子，放入蒸笼中蒸熟即可，吃起来香糯可口。

　　推荐三：小米

　　推荐理由：小米又称粟米，含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高，尤其是胡萝卜素和维生素B1的含量更加高。对老弱病人和产妇来说，是最理想不过的滋补品。

　　小米吃法：小米最常见的做法是熬粥，可以与各种粗粮搭配，做成不同风味的粥，有着很好的营养和药用功效。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。

　　如绍兴人常吃的有南瓜小米粥，使用的材料有小米、水、南瓜等。先将南瓜切成2厘米厚的块，小米浸泡半小时后铺上南瓜，用电饭锅焖熟即可。由于南瓜水分比较多，烹调时注意不要放入过多的水。这种粥可以缓解人紧张的工作压力。将小米粉与山药粉混合煮糊，加白糖就可以成为小米山药粥。