红茶和绿茶的区别是什么?

红茶和绿茶的区别有：制作方法不同、冲泡温度不同、天然营养成分不同、口感不同、发酵程度不同。对于茶叶来说，绿茶是不发酵茶，而红茶是全发酵茶。

红茶和绿茶都属于我国六大茶类当中的一类，但是两者在茶性上，以及功效等方面都是有着很大的区别，并且分别适合不同的人群饮用。绿茶和红茶在工艺上有巨大的差别，绿茶是鲜叶、杀青、然后干燥，而红茶是萎凋、发酵、然后干燥，绿茶的杀青让它保留了更多的的天然物质，这让绿茶，成绿汤的颜色。而红茶揉捻和发酵工艺，让茶叶中的茶多酚发生了酶促氧化，这是让红茶成红汤的颜色，而且发酵还产生了茶黄素等香气物质，从而让红茶口感更加的醇厚。对于茶叶来说，绿茶是不发酵茶，而红茶是全发酵茶。

红茶和绿茶的区别如下：

1、制作方法：红茶的制作经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺过程。绿茶的制作经杀青、炒 青、烘青、晒青、蒸青、揉拧、干燥等工艺过程。

2、冲泡温度：高级绿茶用控制在80℃~90℃左右的沸水冲泡。红茶用维持在90℃~100℃左右 的沸水冲泡。

3、天然营养成分：红茶中的在发酵过程中茶多酚减少，产生了茶黄素、茶红素等。绿茶未经发 酵，含有较多的茶多酚，咖啡碱，氨基酸，儿茶素，叶绿素，维生素等成份。

4、口感：红茶口感醇厚回甘，以鲜、浓、醇、爽为主。绿茶鲜香味爽，清淡留香，回味绵长。

5、发酵程度：红茶属于全发酵茶类，绿茶属于不发酵茶类。

什么是红茶、绿茶、黑茶、白茶、黄茶,乌龙茶、花茶、花草茶? 爱问

红茶属于全发酵茶类。

初制基本工艺是鲜叶经萎凋、揉捻（揉切）、发酵、干燥四道工序。萎凋是红茶初制的重要工序。

萎凋方法有自然萎凋和加温萎凋两种。萎凋时间、萎凋程度的掌握因萎凋方法、季节、鲜叶老嫩度等因素而异。

发醇是决定红茶品质的关键工序。通过发酵促使多酚类物质发生酶性氨化，产生茶红素、茶黄素等氨氧化产物，形成红茶特有的色、香、味。

成茶总的品质特点是红汤、红叶。 绿茶即不发酵茶。

绿茶以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。

绿茶的特性，较多的保留了鲜叶的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。

科学研究表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有一定效果。 黑茶 黑茶的基本工艺流程是杀青、初揉、渥堆、复揉，干燥五道工序，其中渥堆是形成黑茶品质的关键，渥堆中的水热作用，微生物发酵作用使茶色油黑或黑褐，故称黑茶。

至于最佳，个人认为品茶跟其他艺术一样，个人有个人的欣赏角度，普洱茶，广西六堡茶名气较大，湖南黑茶，湖北老青茶也不错，水温方面，由于黑茶原料粗老，需100摄氏度，一般用盖碗泡，投茶量5至8克，如果用小壶泡，投放三四成即可，你说的块状的茶叶应该是紧压茶，属于再加工茶类，一般是以黑茶为原料，不过绿茶，乌龙茶，红茶也可以做，现在主要的紧压茶由砖茶，沱茶，饼茶之类 而黑茶对抑制腹部脂肪的增加有明显的效果。 黑茶是由黑曲菌发酵制成，顾名思义是黑色。

在发酵过程中产生一种普诺尔成分，从而起到了防止脂肪堆积的作用。减肥者喝较好，还有黑茶较浓醇，口味淡者最好别喝 白茶是一种轻微发酵茶，选用白毫特多的芽叶，以不经揉炒的特异精细的方法加工而成。

白茶的鲜叶要求“三白”，即嫩芽及两片嫩叶均有白毫显露。 成茶满披茸毛，色白如银，故名白茶。

白茶因茶树品种、采摘的标准不同，分为芽茶（如白毫银针）和叶茶（如贡眉）。采用单芽为厚料加工而成的为芽茶，称之为银针；采用完整的一芽一二叶叶背具有浓密的白色茸毛加工而成的为叶芽，称之为白牡丹（大白茶品种树，以采自春茶第一轮嫩梢者品质为佳）。

白茶为福建的特产，主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。 白茶初制基本工艺是萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。

萎凋是形成白茶品质的关键工序。 白茶具有外形芽毫完整或形态自如花朵，满身披毫，毫香清鲜汤色清中显绿，滋味清淡回甘的的品质特点。

乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，以本茶的创始人而得名。是我国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。

乌龙茶的产生，还有些传奇的色彩，据《福建之茶》、《福建茶叶民间传说》载清朝雍正年间，在福建省安溪县西坪乡南岩村里有一个茶农，也是打猎能手，姓苏名龙，因他长得黝黑健壮，乡亲们都叫他“乌龙”一年春天，乌龙腰挂茶篓，身背猎枪上山采茶，采到中午，一头山獐突然从身边溜过，乌龙举枪射击但负伤的山獐拼命逃向山林中，乌龙也随后紧追不舍，终于捕获了猎物，当把山獐背到家时已是掌灯时分，乌龙和全家人忙于宰杀、品尝野味，已将制茶的事全然忘记了。 翌日清晨全家人才忙着炒制昨天采回的“茶青”。

没有想到放置了一夜的鲜叶，已镶上了红边了，并散发出阵阵清香，当茶叶制好时，滋味格外清香浓厚，全无往日的苦涩之味，并经心琢磨与反复试验，经过萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序，终于制出了品质优异的茶类新品----乌龙茶。 安溪也遂之成了乌龙茶的著名茶乡了。

乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。

乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“ 健美茶”。

形成乌龙茶的优异品质，首先是选择优良品种茶树鲜叶作原料，严格掌握采摘标准；其次是极其精细的制作工艺。乌龙茶因其做青的方式不同，分为“跳动做青”、“摇动做青”、“做手做青”三个亚类。

商业上习惯根据其产区不同分为：闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙等亚类。 乌龙茶为我国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。

近年来四川、湖南等省也有少量生产。 乌龙是茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。

据福建《安溪县志》记载：“安溪人于清雍正三年首先发明乌龙茶做法，以后传入闽北和台湾。 ”另据史料考证，1862年福州即设有经营乌龙茶的茶栈，1866年台湾乌龙茶开始外销。

现在乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区。 花茶，又名香片，利用茶善于吸收异味的特点，将有香味的鲜花和新茶一起闷，茶将香味吸收后再把干花筛除，制成的花茶香味浓郁，茶汤色深，深得偏好重口味的北方人喜爱，最普通的花茶是用茉莉花制的茉莉花茶，根据所用的鲜花不同，还有玉。

绿茶与红茶的区别绿茶一般指哪些

最直观的区别是颜色不同。

颜色为什么不同呢，制作工序不一样。 红茶：发酵度达80~90%的全发酵茶。

制作过程不经杀青，而是直接萎凋、揉切，然后进行完整发酵，使茶叶中所含的茶多酚氧化成为茶红素，因而形成红茶所特有暗红色茶叶、红色茶汤。 绿茶：制作时不经过任何发酵过程、采摘后直接杀青、揉捻、干燥而成的茶。

滋味清新鲜醇，清爽宜人。因工法不同，又可分为以锅炒而成的炒菁绿茶，比方龙井、碧螺春，以及以高温蒸汽蒸煮的蒸菁绿茶，比方日本的煎茶、玉露，前者香气浓、后者有新鲜新绿感。

红茶性温，去寒，暖胃，绿茶性凉，清热，提神。 绿茶和红茶 绿茶中含有的茶氨酸、儿茶素，可改善血液流动作用，在防止肥胖、脑中风和心脏病中有一定效用。

绿茶中的茶氨酸水中的溶出率与水温和时间有密切关系，实验结果显示：5℃的冷开水浸泡30分钟，可使茶氨酸溶出61%左右，效果较好；90℃的水浸泡1分钟溶出率为39%;5℃冷开水浸泡24小时仅溶出50%左右。 一般绿茶的嫩芽，含茶氨酸较丰富，适应于冷开水浸泡半小时左右使其茶氨酸溶出，常服对防肥胖、脑中风和心脏病效果好。

绿茶的老叶，采摘在生长后期，日晒时间长，价格也低廉，含儿茶素较多些，而儿茶素溶出率随水温升高而增多，适宜开水冲泡饮服。儿茶素有较强的抗自由基作用，对癌症防治有益。

日本蔬菜茶业研究所研究证实，绿茶不但防止癌细胞的生成与增殖，还有一些抑制癌细胞转移的效应。 最近日本长崎大学研究指出，在饮用绿茶时，加入苹果片或碎粒，会产生一种有效物质，它在防癌和抗老化方面效果更加好。

2002年5月13日美国医师协会发表对男性497人、女性540人10年以上调查，指出饮用红茶的人骨骼强壮，红茶中的多酚类？绿茶中也有 有抑制破坏骨细胞物质的活力，各种食品含多酚类的量如下：红茶—17.4，绿茶—12.0，红葡萄酒—9.6，鲜桔子汁—0.8。 为了防治女性常见骨质疏松症，建议每天服用一小杯红茶，坚持数年效果明显。

如在红茶中加上柠檬，强壮骨骼，效果更强，在红茶中也可加上各种水果，能起协同作用。 日本大阪市立大学实验指出，饮用红茶一小时后，测得经心脏的血管血流速度改善，证实红茶有较强的防治心梗效用。

美国杂志报道，红茶抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。 通常绿茶倾向超过红茶。

它们能制造出更丰满的SCOBY，有益酸更好的混合和它们能帮助产生更大量碳酸化。然而，绿茶倾向更迅速酸化和产生很多人不喜欢的收敛特性。

为此我应用3:2的绿茶：红茶的混合。 我发现味道有完美结合和一致的好结果。

饮茶者告诉我它最好是使用浸泡绿茶是红茶的的一半时间。如果温度接近沸腾，绿茶用5分钟和红茶用10分钟是适当的。

某些人喜欢更长时间。我没有把握用更长时间有重大优势除非你倾向瓶子发酵和储藏多于一周否则很难讲出它们的区别。

PS。看过达芬奇密码么？红茶加柠檬也不错哦 参考资料： 。

喝绿茶好还是喝红茶好

不能绝对的说绿茶好还是红茶好，科学的饮茶是要按季节的，一年四季，气候变化不同，人的生理需求也不同，因从人的生理需求出发，结合茶的品性特点，最好四季选择不同的茶饮用，使饮茶达到更高境界。绿茶属于不发酵茶氨基酸含量高，红茶经过发酵，茶多酚氧化为茶红素，茶黄素等，形成红茶特定的色香味，楼上有位说的不错，从抗癌角度来说，绿茶确实是比红茶好，而且是6大基本茶类中最好的，但

据中国预防医学科学院营养与食品研究所韩驰教授介绍，茶叶含有500多种化学成分，其中多酚类占20%至35%。茶多酚经过氧化后会形成茶色素，其单体为茶红素、茶黄素和茶褐素。茶多酚和茶色素都对人体健康具有重要的作用，是茶叶中的主要生物活性成分，也是茶的主要抗氧化成分。

研究表明，茶多酚和茶色素均有很强的抗氧化作用，它可以诱导体内抗氧化酶活性，抑制致癌物的代谢活化，抑制肿瘤的异常增生，它还能中断或阻止脂质过氧化、清除超氧化物自由基和羟自由基，从而抑制动脉粥样硬化。

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