想要在短时间内快速提高初级厨师证的刷题速度，可以尝试以下几种方法：

1、制定合理的学习计划

要为自己制定一个合理的学习计划，明确每天需要学习的内容和时间，这样可以帮助你更好地安排时间，提高学习效率，要确保计划的可行性，避免过于紧张的学习安排导致学习效果不佳。

2、熟悉考试大纲和题型

了解考试大纲和题型是提高刷题速度的关键，通过熟悉考试大纲，你可以知道哪些知识点是重点，需要重点复习，而了解题型则可以帮助你更好地掌握答题技巧，提高答题速度。

3、选择适合自己的学习资料

选择适合自己的学习资料也是提高刷题速度的一个重要因素，可以根据自己的实际情况，选择一本适合自己的教材或者参加培训课程，可以利用网络资源，如在线教程、论坛等，获取更多的学习资料和心得体会。

4、勤于总结和反思

在刷题过程中，要勤于总结和反思，每次做完一套题后，要认真分析自己的错误原因，找出自己的不足之处，并加以改进，要学会从错误中吸取教训，避免在以后的学习中再次犯同样的错误。

5、增强记忆力和理解能力

提高记忆力和理解能力是提高刷题速度的基础，可以通过多做笔记、制作思维导图等方式，帮助自己更好地记住知识点，要注重对知识点的理解，而不是仅仅死记硬背，只有真正理解了知识点，才能在遇到问题时迅速找到解决办法。

6、培养良好的应试心态

保持良好的应试心态对于提高刷题速度非常重要，要相信自己有能力通过考试，不要因为一时的困难而气馁，在备考过程中，要保持积极向上的心态，努力克服困难，不断提高自己的水平。

7、适当调整刷题节奏

在刷题过程中，要适当调整自己的刷题节奏，可以采用分阶段、分科目刷题的方法，先集中精力攻克某一科目或某一阶段的知识点，然后再进行其他科目或阶段的复习，这样可以保证每个阶段的学习效果，同时也有助于提高刷题速度。

8、利用碎片时间进行复习

在日常生活中，可以利用碎片时间进行复习，在等待公交、排队买东西等场合，可以拿出手机或平板电脑进行题目练习，这样既可以充分利用时间，又可以让大脑保持活跃状态，有助于提高学习效果和刷题速度。

9、参加模拟考试和真实考试

参加模拟考试和真实考试是检验自己学习成果的重要途径，通过模拟考试，可以了解自己的薄弱环节，及时进行针对性的复习，真实考试可以让你在紧张的氛围中检验自己的实际水平，有助于发现自己的不足之处，从而提高刷题速度。

10、保持良好的作息时间

保持良好的作息时间对于提高刷题速度和学习效果非常重要，要保证充足的睡眠时间，避免熬夜学习，要注意饮食健康，保持良好的身体状态，以便更好地投入到学习和刷题中。