图书介绍
大学生饮食营养与健康 第2版pdf电子书版本下载
- 于化泓，彭珊珊主编 著
- 出版社： 北京：中国轻工业出版社
- ISBN：9787501984213
- 出版时间：2012
- 标注页数：146页
- 文件大小：11MB
- 文件页数：153页
- 主题词：大学生－饮食营养学－高等学校－教材
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图书目录
第一章 营养学基础知识1
第一节 大学生营养保健概述1
第二节 饮食营养研究进展2
第三节 食物的消化与吸收5
第二章 大学生需要的营养素9
第一节 糖类9
第二节 脂肪10
第三节 蛋白质和氨基酸12
第四节 维生素17
第五节 水和矿物质20
第六节 膳食纤维24
第七节 各种营养素之间的关系26
第八节 能量27
第三章 各类食物的营养价值30
第一节 植物性食物的营养价值30
第二节 动物性食物的营养价值33
第三节 食用油脂和调味品的营养价值35
第四节 酒类和饮料的营养价值37
第四章 食品卫生基础39
第一节 微生物39
第二节 食品腐败变质40
第三节 与饮食有关的传染病43
第四节 食具消毒45
第五节 饮食卫生46
第五章 各类食物的卫生49
第一节 植物性食物的卫生49
第二节 动物性食物的卫生50
第三节 食用油脂、调味品的卫生53
第四节 食品添加剂54
第六章 食品安全60
第一节 我国食品安全法规60
第二节 食品污染61
第三节 食物中毒及其预防63
第四节 食品安全体系66
第七章 合理营养与平衡膳食70
第一节 合理营养70
第二节 膳食的编制73
第三节 平衡膳食77
第四节 大学生膳食指南81
第五节 特殊学生人群的膳食特点84
第八章 大学生膳食营养摄取情况的调查与营养健康教育90
第一节 营养评价与营养调查90
第二节 大学生营养健康教育96
第三节 养成良好的饮食习惯98
第九章 食疗103
第一节 一般治疗膳食103
第二节 食补104
第三节 症候食疗108
第四节 几种常见慢性病的饮食115
第五节 膳食营养与癌症预防117
附录一 中华人民共和国食品安全法121
附录二 主要食物营养成分表136
参考文献142