食品营养学是研究食物中营养物质的种类、含量、作用、代谢和利用，以及人体对这些营养物质的需求、吸收、利用和调节等方面的科学，它是一门涉及生物学、化学、生理学、微生物学等多个学科的综合性学科，随着人们生活水平的提高，对食品营养学的研究越来越重视，食品营养学专升本也成为了很多人提升自身知识水平的选择，本文将通过分析真题，为大家介绍食品营养学专升本的考试内容和重点。

我们来看一下食品营养学专升本的考试科目，食品营养学专升本的考试科目包括：食品营养学原理、食品添加剂、食品安全与卫生、食品加工与保藏等，这些科目涵盖了食品营养学的主要内容，需要考生具备扎实的理论基础和实践能力。

我们将针对这些科目进行详细的解析。

1、食品营养学原理

食品营养学原理是食品营养学的基础，主要研究食物中营养物质的种类、含量、作用、代谢和利用等方面的问题，在考试中，这部分内容通常以选择题和简答题的形式出现，考生需要掌握食物中主要营养素(如碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等)的概念、种类、功能及其在人体中的代谢途径，还需要了解能量代谢、营养素缺乏与过量对人体健康的影响等方面的知识。

2、食品添加剂

食品添加剂是指为了改善食品质量、色香味、延长保质期或满足其他特殊要求的化学合成或天然物质，在食品营养学专升本的考试中，这部分内容主要涉及食品添加剂的分类、性质、作用机制、安全性评价等方面，考生需要掌握各种食品添加剂的种类、作用特点及其在食品中的作用机理，同时要了解我国对食品添加剂的使用规定和安全性评价方法。

3、食品安全与卫生

食品安全与卫生是食品营养学的重要组成部分，主要研究如何保证食品的安全性和卫生性，在考试中，这部分内容通常以选择题和简答题的形式出现，考生需要掌握食品安全的基本原则、食品安全风险评估与管理方法、食品污染的来源与预防措施等方面的知识，还需要了解食品安全法律法规的基本内容和要求。

4、食品加工与保藏

食品加工与保藏是指通过一定的工艺处理和方法，使食品保持原有的色香味形和营养成分，延长其保质期的过程，在食品营养学专升本的考试中，这部分内容主要涉及食品加工技术的发展历程、常见食品加工方法(如蒸煮、烘焙、发酵等)的特点及适用范围、食品保藏原理和技术等方面的知识，考生需要掌握各种食品加工方法的原理和操作技巧，以及保藏过程中应注意的问题。

通过对以上四个科目的解析，我们可以看出食品营养学专升本的考试内容涉及面广，需要考生具备扎实的理论基础和实践能力，备考时一定要注重基础知识的学习，多做题进行巩固，同时关注行业动态，了解最新的研究成果和发展趋势，只有这样，才能在考试中取得好成绩，顺利实现专升本的目标。