1、基本理论知识：厨师证考试用书应涵盖烹饪的基本原理、食材的选择和处理、烹饪方法(如炒、炖、蒸、烧、烤、炸等)、调味品的搭配和使用等方面的基本理论知识，这些知识是厨师在日常工作中必须掌握的基本技能，也是考核厨师证的重要内容。

2、菜谱制作：厨师证考试用书应提供一定数量的菜谱制作实例，包括各种类型的菜肴(如热菜、冷菜、点心、糕点等)，这些实例应详细列出所需食材、调料、烹饪步骤和技巧等内容，帮助考生熟悉和掌握各类菜肴的制作方法。

3、食品安全和卫生知识：厨师证考试用书应强调食品安全和卫生的重要性，包括食品储存、加工、烹饪过程中的卫生要求，以及食品安全法规和标准等方面的内容，考生需要了解并掌握这些知识，以确保在实际工作中能够严格遵守食品安全和卫生规定。

4、厨房管理：厨师证考试用书应涉及厨房的组织和管理，包括厨房设备的操作和维护、厨房布局规划、人员分工和协作等方面的内容，考生需要具备一定的厨房管理能力，以便在实际工作中能够高效地完成各项任务。

5、创新菜肴设计：厨师证考试用书应鼓励考生发挥创意，设计具有特色的菜肴，这方面的内容可以包括菜肴的创意来源、设计思路、制作技巧等方面，以检验考生的创新能力和实践能力。

6、营养知识：厨师证考试用书应涉及食物的营养成分和搭配原则，帮助考生了解不同食材的营养价值，以及如何根据客人的需求和健康状况进行菜肴的营养搭配，这方面的知识对于提高菜肴的口感和满足客人的需求具有重要意义。

7、外语能力：部分地区的厨师证考试可能要求考生具备一定的外语水平，因此厨师证考试用书可能会提供一些与烹饪相关的外语词汇和表达，帮助考生提高外语应用能力。

8、职业道德和职业素养：厨师证考试用书应强调职业道德和职业素养的重要性，包括诚信、敬业、团队合作、沟通能力等方面的内容，这些素质对于厨师在职场中的成功和发展具有关键作用。

厨师证考试用书的内容要求涵盖了烹饪的基本理论知识、菜谱制作、食品安全和卫生知识、厨房管理、创新菜肴设计、营养知识、外语能力以及职业道德和职业素养等方面，通过学习和掌握这些内容，考生可以为顺利通过厨师证考试做好充分的准备。