初级厨师证理论题主要考察厨师的基本理论知识、烹饪技巧、食品安全和卫生知识等方面，以下是一些建议的科目：

1、基本理论知识：这部分主要考察厨师对食材的认识、烹饪方法的选择以及菜肴的营养价值等方面的知识，包括食物的物理性质、化学成分、生物活性等方面的内容，以及各种烹饪方法的特点和适用范围，还需要了解一些基本的厨房设备的使用方法和维护保养知识。

2、烹饪技巧：这部分主要考察厨师在实际操作中所需的基本技能，如刀工、火候掌握、调味品的搭配等，还需要了解一些特殊的烹饪技巧，如炒、煮、蒸、炖、烤、炸等各类烹饪方法的操作要领。

3、食品安全和卫生知识：这部分主要考察厨师在烹饪过程中应遵循的食品安全和卫生规定，以及如何预防食物中毒和其他食品相关事故，包括食品储存、加工、加热等方面的要求，以及个人卫生、厨房卫生等方面的知识。

4、菜肴创新与设计：这部分主要考察厨师在烹饪实践中的创新能力和设计能力，包括对传统菜肴的改良、创新，以及根据顾客需求设计新颖、美味的菜肴等方面的知识和技能。

5、营养学知识：这部分主要考察厨师对于食物营养价值的了解，以及如何在烹饪过程中保证菜肴的营养均衡，包括各种食材的营养成分、人体所需营养素的种类和作用，以及如何根据不同人群的需求调整菜肴的营养搭配等方面的知识。

6、西餐制作：这部分主要考察厨师对于西餐制作的基本理论和实践技能，包括西方国家的饮食文化、餐具使用规范、各种西式菜肴的特点和制作方法等方面的知识。

7、中国地方特色菜肴：这部分主要考察厨师对于中国各地特色菜肴的认识和制作技巧，包括川菜、粤菜、湘菜等各种地方菜系的特点和制作方法，以及如何将这些特色菜肴融入到日常工作中去。

8、烘焙技术：这部分主要考察厨师对于烘焙技术的基本理论和实践技能，包括面包、蛋糕等各种面点制品的制作方法，以及烘焙过程中的一些注意事项和技巧。

9、酒水知识：这部分主要考察厨师对于各种酒水的认识和搭配技巧，包括葡萄酒、啤酒、白酒等各种酒类的特点和品鉴方法，以及如何根据菜肴的特点选择合适的酒水进行搭配等方面的知识。

10、餐饮服务与管理：这部分主要考察厨师在餐饮服务过程中所需的基本知识和技能，包括餐厅布置、顾客服务、团队协作等方面的内容，以及如何提高餐饮服务质量和客户满意度等方面的知识。

初级厨师证理论题涵盖了厨师所需的基本理论知识、烹饪技巧、食品安全和卫生知识等方面，考生需要全面掌握这些知识点，才能顺利通过考试，实际工作中不断积累经验和提高自己的综合素质也是非常重要的。